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  • 蓝菲葡萄酒学院丨为什么喝红酒前要摇晃红酒杯?

    时间:2022-03-19 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      相信许多的人们都知道红酒和葡萄酒,但实际上红酒只是人们对葡萄酒的一种通称,如今是有很多人开始喝红酒了,那么,各位朋友们知道为什么喝红酒前都要摇晃红酒杯呢?

      事实上,这是品酒的基本动作,好的红酒轻晃后会留下酒痕,酒由玻璃壁上滑落,留下清楚的酒痕,那就表示酒的品质不错。


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      轻晃酒杯的目的一是散发葡萄酒的,使品酒者能在闻酒的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味,凑近酒杯,深吸一口,好的红酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇,或其它种种不同的香味。

      二是为了挥发一部分的二氧化硫。葡萄酒开瓶之后,其中的二氧化硫会挥发一部分,若再摇一摇杯,还会有30%~40%的二氧化硫挥发。因此每次喝前摇一摇,使摄入的二氧化硫微乎其微。二氧化硫是酿造葡萄酒必需的物质,它可以杀死葡萄皮表面的杂菌,又是一种抗氧化剂,在保护酒液的天然水果特性的同时,还能防止酒液老化。一旦没有二氧化硫,葡萄酒会在短时间内坏掉。


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