蓝菲葡萄酒学院丨红酒有沉淀物还能喝吗?

　　相信很多的葡萄酒爱好者在喝葡萄酒的时候，都会发现葡萄酒里面竟然存在有沉淀物，都感觉到很奇怪，那么大家是否知道红酒有沉淀物还能喝吗?

　　葡萄酒中大多数微粒都是完全无害的。

　　对于葡萄酒中出现的沉淀物的问题，杰西斯?罗宾逊表示，葡萄酒中大多数的微粒都是完全无害的，即使不挑出来(如果它们比葡萄酒轻)，或者在倒酒之前没有让它们沉淀到瓶底(如果它们比葡萄酒重)，那它们也只不过是个小小的麻烦而已。

　　如果你的酒杯中有从瓶口边缘掉进来的软木塞小碎片或者沉淀物，那也只不过意味着开酒和侍酒的时候比较粗心而已。

　　白葡萄酒中的白色结晶和红葡萄酒中深色沉淀物的碎片也同样都是无伤大雅的。虽然它们看上去很不一样，但实际上都是相似而且无害的，都是葡萄酒经过陈年和成熟后沉淀下来的固定，通常都是酒石酸的小结晶。

　　在红葡萄酒中，这些结晶被色素染成深红色。然而，对于机警的葡萄酒消费者来说，白葡萄酒中的沉淀物看起来似乎十分可疑，很像是糖或者玻璃碎片。

　　如果你要自己确认一下这些结晶的无害性，下次在白葡萄酒中找到它们时可以试着品尝一下，你会发现它们非常酸，一点都没有糖的味道，因为事实上它们就是酒石酸。红酒中染红的结晶尝上去基本是一样的味道，不过似乎感觉更脆一些。