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起泡酒是一种富含二氧化碳的葡萄酒，这类酒在20°C时瓶内压力超过1巴(大约相当于1个大气压)，因此在开启时会产生大量细腻的气泡。起泡酒广泛用于庆祝场合，也常作为餐前开胃酒或是搭配甜点享用。下面是一些关于起泡酒的基本知识：
主要类型
1.香槟(Champagne)：来自法国香槟区的起泡酒，采用传统法酿造，即瓶中二次发酵法。香槟以其精细的气泡和复杂的风味著称，通常使用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺三种葡萄酿造。
2.卡瓦(Cava)：产自西班牙，主要来自加泰罗尼亚地区，采用与香槟相同的传统酿造法，主要葡萄品种包括马家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)，以及霞多丽和黑皮诺等。
3.普罗塞克(Prosecco)：来自意大利，采用查玛法(大槽法)酿造，气泡通常比香槟或卡瓦更温和。普罗塞克以果香和清新口感著称。
4.克雷芒(Crémant)：法国各地(非香槟区)使用传统法酿造的优质起泡酒，可以使用不同的葡萄品种，根据产区有所不同。
5.美国起泡酒：美国多个州份都生产起泡酒，酿造方法多样，包括传统法和大槽法。
6.南非起泡酒：开普经典(Cap Classique)采用传统法酿造，主要使用霞多丽和黑皮诺。
酿造方法
传统酿造法(瓶中二次发酵法)：首先在大桶中进行初次发酵，然后将酒液装瓶，加入糖和酵母进行二次发酵，产生二氧化碳气体，形成气泡。之后经过长时间的陈年、转瓶、除渣等过程。
大槽法(查玛法)：酒液在封闭的大槽中进行二次发酵，之后通过过滤和加压灌装，保持气泡。品尝与服务
起泡酒应冰镇至8-12°C左右，以增强其清爽感和气泡的活力。
使用郁金香形或香槟杯饮用，前者有助于释放香气，后者便于欣赏气泡。
开瓶时应尽量减少气泡流失，开瓶动作要稳，避免剧烈摇晃。
风味与甜度
起泡酒的风味可以从清新的果香、花香到烘烤、坚果等复杂风味不等。
甜度分类从极干(Extra Brut或Brut Nature)到甜型(Doux)，大多数起泡酒属于干型(Brut)。
了解起泡酒的不同类型、酿造方法和品鉴技巧，能帮助你更好地享受这种充满乐趣和庆祝氛围的美酒。
