蓝菲葡萄酒学院丨香槟和起泡酒有什么区别?

　　香槟和起泡酒主要区别在于以下几个方面：

　　1.地理来源：

　　香槟：香槟是特定产区的起泡酒，仅产自法国香槟地区。这个产区对其生产和命名有着严格的法律保护。

　　起泡酒：起泡酒可以来自全球各地，包括但不限于意大利的普罗塞克(Prosecco)、西班牙的卡瓦(Cava)、美国的霞多丽起泡酒(Chardonnay Sparkling)等。

　　2.生产方法：

　　香槟：香槟通常采用传统的瓶中二次发酵法(Méthode Champenoise)酿造，这种工艺要求在瓶中进行第二次酒精发酵以产生气泡。

　　起泡酒：虽然有些起泡酒也采用与香槟类似的瓶中二次发酵法，但许多起泡酒使用罐中二次发酵法( Charmat 或 Tank Method)，这种方法在密封的压力罐中进行二次发酵，然后将酒液转移到瓶中。

　　3.葡萄品种：

　　香槟：香槟主要由三种葡萄品种酿造，即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。

　　起泡酒：起泡酒可以由多种葡萄品种酿造，具体取决于产区和生产规定。例如，普罗塞克主要使用歌蕾拉(Glera)葡萄，而卡瓦则常使用马家婆(Macabeo)、帕雷亚达(Parellada)和沙雷洛(Xarel·lo)葡萄。

　　4.风格和口感：

　　香槟：香槟以其细腻持久的气泡、复杂的风味和良好的结构而闻名，通常具有酵母、面包、柑橘和矿物质的味道。

　　起泡酒：起泡酒的风格和口感因产区和酿造方法的不同而各异，可以呈现出从清新、轻盈到丰满、浓郁的各种风格。

　　5.法律保护和命名规则：

　　香槟：只有产自法国香槟地区的起泡酒才能被称为“香槟”，其他地区生产的起泡酒不能使用这一名称。

　　起泡酒：其他地区的起泡酒通常以其产区或特定的生产方式来命名，如普罗塞克、卡瓦、 cremant 等。

　　6.价格和市场定位：

　　香槟：由于其严格的生产规定、高品质声誉和相对稀缺性，香槟通常比其他起泡酒价格更高，被视为高端饮品。

　　起泡酒：起泡酒的价格范围广泛，既有较为亲民的产品，也有较高品质和价格的选项，满足不同消费者的需求。

　　总的来说，香槟是一种特定产区、特定生产方法和特定葡萄品种的起泡酒，享有严格的法律保护和高端市场定位。而起泡酒则是一个更广泛的类别，包括了各种不同产区、风格和价格点的产品。