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  • 蓝菲葡萄酒学院丨挑选白葡萄酒的注意事项

    时间:2021-07-05 作者:www.bluefite.com 点击: 163次

      随着物质水平的提高,人们的生活水平大大有所改善,市面上销售的葡萄酒不仅口感,类别不一样,连色泽也有着很大的差别。像白葡萄酒就是一种不同于其他酒类的葡萄酒,很多人对这种葡萄酒的了解也不多,那么在面临选择时,应该怎样选择合适而又优良的白葡萄酒呢?接下来小编通过举几个白葡萄酒种类的例子来教您怎样正确的选择。

      看颜色选酒

      品鉴葡萄酒的第一步就是看颜色,这一步在挑选葡萄酒时同样适用。白葡萄酒的颜色可以帮你了解这款酒的酒体、风味和酿酒工艺。比如,如果一款白葡萄酒呈浅柠檬色,那么这款酒很可能在发酵中并没有进行果皮接触,酒体一般很轻盈,口感爽脆,属于清新风格。如果白葡萄酒呈深金黄色,那么这款酒可能在发酵过程中进行了果皮接触或是使用橡木桶进行过熟化,这样的酒款一般酒体更为饱满,风味更为浓郁复杂。
     

    白葡萄酒
     

      看品种选酒

      具备葡萄品种知识也可以帮助你了解一款酒的风格。常见用于酿造白葡萄酒的葡萄品种包括霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)、赛美蓉(Semillon)、琼瑶浆(Gewurtztraminer)和灰皮诺(Pinot Gris)等,有时候红葡萄品种如黑皮诺(Pinot Noir)也会用于酿造白葡萄酒。 不同的酿酒葡萄品种带有不同的品种特性,比如长相思和琼瑶浆是芳香型白葡萄品种的代表,酿出的葡萄酒果香诱人。而霞多丽则风格多变,既可以清新易饮,又可以经过橡木桶熟化变得复杂多变。

      看风格选酒 即使是同一种葡萄品种,经过不同酿酒工艺的塑造,最终也可能展示出不同的风味特征。我们可以大致把白葡萄酒分为四种。

      第一种是清新的白葡萄酒,未经橡木桶熟化,酒体轻盈,酸度明亮,给人干净爽脆的口感。

      第二种是经过橡木桶熟化的白葡萄酒,一般酒体饱满,颜色更深,展示出复杂的香气特征,比如带有香草或橡木气息。

      第三种是甜型白葡萄酒,一般由雷司令(Riesling)等其它品种酿造而成,香气极为浓郁。

      第四种是起泡型白葡萄酒,比如法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利普洛赛克(Prosecco)等。

      白葡萄酒一般可以冰镇后饮用,但值得注意的是不同风格的白葡萄酒冰镇温度不同。未经橡木桶熟化的白葡萄酒可以在7-10℃的条件下冰镇,但经过橡木桶熟化的葡萄酒建议在10-13℃的条件下冰镇。如果你选择了甜型白葡萄酒,那么可以选择6-8℃的低温进行充分冰镇,起泡酒则适合在6-10℃的环境中进行冰镇。

      阅读完上面的内容,您的心里是不是已经明白了呢?对于颜色的选择,习惯浓一点口味的人可以饮用呈深金黄色的白葡萄酒,而那些看中葡萄酒后劲的品味的朋友,小编推荐您选择颜色稍淡一点的,像柠檬黄色,或者浅黄色。如果您挑选的白葡萄酒散发出一股酸味或者难闻的醋味,则说明这瓶葡萄酒已经变质,您只能再选择其他的了。

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