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蓝菲葡萄酒学院丨静止葡萄酒怎么回事

时间:2020-08-21 15:22来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  静止葡萄酒又称无气泡葡萄酒指的是在室温20摄氏度下,二氧化碳压力低于0.5巴(bar)的葡萄酒,无气泡的葡萄酒。静止葡萄酒的酒精含量通常在8%—13%之间,常见的静止葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒。
 


 

  在葡萄酒中,二氧化碳几乎是天然发酵无法避免的副产品。葡萄酒发酵的过程中,酵母会把葡萄中的糖分全部“吃”掉,进而产生出酒精和二氧化碳。静止葡萄酒中的二氧化碳会在葡萄酒装瓶前从发酵罐中释放出去。

  一般来说,静止葡萄酒如果在发酵后不久就进行装瓶,酒中可能会持续生成CO2,那么倒出的葡萄酒中就会有些许气泡。而那些在木桶中熟成几个月或几年的葡萄酒,在进入密封的葡萄酒瓶前,会有很多时间来将残余的CO2释放到空气中,一般酒中就很少有气泡。因此,出现气泡的静止葡萄酒一般是比较年轻的酒,比如法国的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)、意大利的瓦坡里切拉新酒(ValpolicellaNouveau)和葡萄牙的绿酒(VinhoVerde)等。

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