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蓝菲葡萄酒学院丨什么是 Grand Cru 葡萄酒

时间:2020-07-24 14:54来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  这瓶葡萄酒酒标上面有写Grand Cru,前两天朋友刚送的,兴冲冲的带去跟朋友分享。嗯....好像没有想的那么好喝啊?你确定是Grand Cru?

  难道酒标上写Grand Cru不是代表特级园、顶级酒庄的意思吗?有Grand(伟大的)字眼一定是好喝的酒吗?答案是不同产区的酒,Grand cru有不同的意义,价格可能也会天壤之别!
 

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  Grand Cru的含义

  在法语中,Cru 的本意是一片园地,尤其是那些受到官方认可的优秀园地。作为一个葡萄酒术语,Cru 常和风土联系在一起;实际使用时,它既可以指酒庄或是村庄,也可能是葡萄园或一个 AOC。

  Cru 在古罗马时期就已有使用,在英语中,Cru 常被翻译为 Growth,尤其在波尔多,Premier Cru 就等于 First Growth(一级);因此,Grand Cru 的本意可以理解为 Great Growth(特级)。如果将一系列 Cru 进行分级,则常称作 Cru Classe ( Classed Growth ) ,因此也就有了 Grand Cru Classe(列级庄分级)的说法。

  简而言之,Grand Cru 指的是一种针对酒庄或葡萄园的地区性分级,它们大多有一定的名气,并生产高品质的葡萄酒。随着时间的发展,这个术语在法国其它地区有了新的含义,因此也容易让人产生误解。

  法国酒可以说是最爱乱用Grand这个字眼了。几乎每瓶波尔多酒都会标Grand Vin de Bordeaux;勃艮第当然也要来标一下Grand Vin de Bourgogne,但这些字眼跟酒质几乎没什么关系。唯一会有关系的,就是Grand Cru(特级园)这个字眼,但这个词标在波尔多圣艾米隆的葡萄酒,和标在勃艮第葡萄酒是完全不一样的意思。

  波尔多的Grand Cru

  “Grand Cru”这名词在波尔多最有名的用法,主要指的是在1855年被列级的酒庄。这些酒庄被称为特级庄“Grand Cru Classe”。1855年,法国郡主拿破仑三世(Napoleon III)要求波尔多酒商列出梅多克、格拉夫和苏玳产区最重要酒庄的名单。这是法国的第一个“Grand Cru Classe”分级体系,它根据这些酒当时的市价高低将酒庄区分为第一等列级庄,例如拉菲堡、玛歌堡、奥比昂、拉图堡,一直到第五等列级酒庄。

  在波尔多右岸的圣艾米隆(Saint-Émilion)酒庄分级是采用三级制的,等级从高到低分别是:

  Premiers Grands Cru Classés A (一等特等酒庄A)

  Premiers Grands Cru Classés B(一等特等酒庄B)

  Grands Cru Classés (特等酒庄)

  上面三瓶都是波尔多右岸标示Grand Cru,但因没有Classés这个词,所以只是一般品质优良但未列级的酒庄。

  不像波尔多左岸的分级从1855年至今几乎没改过,波尔多右岸的圣艾米隆每10年重新评选一次,所以挂列级的酒庄有可能降、也有可能升,但尴尬的是每次重新评选,都会有酒庄抗议评选不公平而起诉(即使酒庄升到A级也有人会告),起诉常常会踩着新分级正式实施的时间点,所以每次评选往往会超过10年这个周期。

  最新一次已经正式实施的评选是在2012年版,一等特等酒庄有4家,一等特等酒庄B有14家,特等酒庄有64家,这些酒庄几乎都会把所在等级标在酒标上。

  等等,那圣艾米隆酒标上的Grand Cru又是什么等级?难道是Grands Cru Classés漏打一个字吗?不,Grand Cru跟Grands Cru Classés其实是完全不同的等级!

  在圣艾米隆的分级中,如果被评为品质良好但没有列入分级,就可以从一般等级的Saint-Émilion AOP升级为Saint-Émilion Grand Cru AOP(安慰奖???),而这些酒庄酒标上就会出现「Grand Cru」字眼。但这类酒庄仍不属于圣艾米隆列级酒庄。所以酒标上有没有「Classés」,等级差很多!

  勃艮第Grand Cru

  在勃艮第,Grand Cru指的是单一葡萄园的级别,指的是特级葡萄园。如果你在勃艮第的酒标上发现了这个单词,表示用来酿酒的葡萄是来自于Grand Cru特级葡萄园。勃艮第的分级是以地块而不是以酒庄来分级,依地块来说,等级由高到低可分为4级,分别是

  Grand Cru(特级园)

  Premier Cru(一级园)

  村庄级(通常会标示村名)

  地区级(通常会只会标示Bourgogue)

  勃艮第葡萄酒标示Grand Cru,表示是来自最高等级特级园的地块。

  夏布利与勃艮第的其他产区不同,它只有一个特级园产区,酒标上最显著的就是“Chablis Grand Cru”的字样,以及葡萄园的名称。夏布利有七个独立的Grand Cru级别的葡萄园的名称,所以很多人会误以为夏布利有7个Grand Cru葡萄园,其实不是的哈,夏布利只有一个特级园,只不过又细分了7个不同名称而已。
 

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  法国其他产区的Grand Cru

  “Grand Cru”在阿尔萨斯的含义,跟勃艮第相当接近。阿尔萨斯的酒标上标有 grand cru的葡萄酒来自51个特级园,在阿尔萨斯,“Grand Cru”指的是单一的葡萄园。实际上,大部分的阿尔萨斯特级酒必须来自一个单一的葡萄园,单一的年份,并且以四种被允许的葡萄品种之一酿造而成:雷司令、麝香葡萄、琼瑶浆或是灰皮诺。

  在法国还有其它的一些产区,葡萄是来自特级葡萄园,例如香槟区。与香槟区的特级园(grand cru)和一级园(premier cru)是以整个村庄为单位。该评级系统被称为酒村分级阶梯制(échelle des Crus),最初建立于1911年,为应对几年前的暴乱,给那些为香槟酒庄提供葡萄的种植者制定的一个固定的评级机制。

  不过“Grand Cru”这个字眼并不常出现在香槟的酒标上,部分原因是由于香槟是用来自许多不同葡萄园的葡萄所混酿而成。因此,就算香槟区整个村子和它周围的葡萄园都被划为特级或一级,大部分香槟厂在行销品牌时都不认为有什么必要将“Grand Cru”印在酒标上。

  所以下次挑选法国酒时,要记得以下三个要诀:

  标示Grand Cru不代表一定是好酒!

  如果是波尔多酒仅标示Grand Cru而没有Classés,代表这只是一款品质良好但不足以列级的酒款。

  如果是勃艮第酒标示 Grand Cru,代表是产自特级园的酒款,如果价格很便宜要赶快买下它!

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