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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒到底是怎么分类的?

时间:2020-06-12 15:40来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  说说看,小伙伴们在跌入葡萄酒之前,知道葡萄酒有哪些分类吗?反正我是只知道红酒,那个时候有人说红酒是葡萄酒的概称,也有人说红酒只是葡萄酒的一种.......

  但从慢慢认识了葡萄酒开始,我们知道了葡萄酒的大类分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、加强酒、起泡酒等等,但偶尔也有些混乱......

  葡萄酒的分类可以很简单,也可以很麻烦!今天一哥要用简单易懂的话,来教大家最复杂最麻烦的葡萄酒分类。

  我们知道分类要有一个比较点,比如人的分类,按照身高、肤色、性别、年龄等,可以分出不同的群体来,但这些群体之间并不矛盾,很多时候甚至有部分是重叠的,葡萄酒的分类也一样~
 

葡萄酒
 

  接下来我们一个一个说......

  按照葡萄酒颜色分类

  按照颜色,最基础的当然是红葡萄酒和白葡萄酒,中间有时候夹杂着桃红葡萄酒,莫名弹跳出来的橙酒黄酒绿酒什么的,请不必理会,除非你要用酒排成一道彩虹......

  红葡萄酒的颜色也是有分类的,一般分为紫红»宝石红»石榴红»砖红色»棕色;桃红葡萄酒的颜色介于红白葡萄酒之间,一般呈现粉红色»三文鱼红»橘红色;白葡萄酒也并非都是白色的,分为柠檬绿»柠檬黄»金黄色»琥珀»棕色;

  按照二氧化碳的压力分类

  静止酒和起泡酒就是按照这个范畴区分的,我本来想说按照酒里面有多少泡泡分,担心这样写你们嫌弃我不专业......

  静止葡萄酒,概念上说的是在20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒。作为一个文科生,一哥也不懂那个数字是什么意思。大家只要知道,市面上的大部分葡萄酒都是这个类型就好。

  起泡葡萄酒和静止葡萄酒相对,当然就是指在20℃时,酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒啦。比如大家心心念念的香槟,就是起泡酒的一种。

  此外,比较出名的起泡酒还包括西班牙的卡瓦、意大利的普洛赛克和阿斯蒂。阿斯蒂小白甜是一哥入门时的最爱,浸染酒海多年后,依然觉得很好喝啊哈哈。

  微气泡和高起泡的区分我们就不说了哈,来去就是那个Mpa数值的大小问题。

  按照含糖量分类

  平时常常有朋友用美色引诱我推荐酒,妹子都提要求要甜的,汉子都…wait

  汉子一般只要求一哥到场就好,协助他们借酒撩妹......

  这里说到甜的葡萄酒,一哥一般都会问一句,你是真的要甜葡萄酒,还是要口感甜美的葡萄酒?

  葡萄酒按照含糖量的比例区分为几种类型:

  干型葡萄酒

  最基础的说法是含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒。也就是说,一瓶750ml的葡萄酒,含糖量低于3克。这种量在嘴巴里是基本感受不出甜味来的,大家常说的“干红”,全称就是干型红葡萄酒。

  半干型葡萄酒

  含糖量为4-12g/l之间的葡萄酒,也就是说,一瓶750ml的酒,含糖量在3-9克之间。这时候对糖敏感的人,已经能清晰地感受到甜味。

  半甜型葡萄酒

  含糖量不超过45g/l的葡萄酒,也就是说一瓶750ml的酒,含糖量不超过33.75克。很多妹子喜欢这个类别的酒,因为喝起来够甜。

  其实一哥是看不起这个类别的,有信心做成干型的,就好像一个妹子敢素颜;半干,就是画个妆;半甜就是化了妆拍照还要美图秀秀,乍一喝甜甜的,喝多两口就发现呵呵一般。
 

葡萄酒
 

  甜型葡萄酒

  含糖量超过45g/l,也就是说750ml含糖量超过34克左右,按照每一杯葡萄酒150ml算,喝一杯甜葡萄酒,相当于摄入差不多7克糖,跟一包健达巧克力差不多。

  以上含糖量的数额是针对静止酒而言,起泡酒有另一套标准,此处先不说了......

  特种葡萄酒类别

  特种葡萄酒的概念,我们可以参考一下特种兵,为特殊岗位或任务训练的兵哥哥,换到葡萄酒上呢,指用特殊工艺酿制的葡萄酒~

  冰葡萄酒

  冰酒含糖量也很高,但是为了凸显制作不容易,大家给了它另一个冰清玉洁体现高成本的名字——冰酒。

  这种葡萄酒的酿酒葡萄会推迟采收,让它们一直挂在枝头。当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时,葡萄结冰后在凌晨低温时进行采收。采收以后呢,又在结冰的状态下压榨,把冰(也就是水)去掉,剩下高度浓缩的葡萄汁用来酿酒。

  能想到天寒地冻的时候去摘葡萄酿酒的就是德意志人民了,因此冰酒最著名的产区主要分布在德国。加拿大气候也适宜生产冰酒。他们一般会在酒标上标注为“Icewine”或“Eiswein”。

  贵腐葡萄酒

  贵腐葡萄酒其实也是甜葡萄酒,特别甜!

  凌晨夜晚雾气湿气重,白天阳光灿烂的地方种的葡萄,在成熟后期,容易感染了贵腐菌。贵腐其实也是真菌的一种,感染贵腐这个过程一哥称为“长毛”。长毛后果实的水分会通过贵腐形成的细孔挥发,而糖分啊、风味物质啊就会浓缩下来。

  用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味,芬芳香甜,特别珍贵。世界著名的产区有法国的苏玳、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊。

  加强葡萄酒

  加强酒呢,就是通过各种办法提高了正常葡萄酒的酒精度,出来还挺好喝的酒。比如说葡萄牙的波特、马德拉,西班牙的雪莉等都属于这个范畴。细写下来又是一个四大名著的篇幅,我们往后会细说这类葡萄酒的。

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