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作为世界上最著名的葡萄酒生产国家和世界上最大的葡萄酒销售商，法国在葡萄酒领域的地位是不可动摇的。由于法国葡萄酒太多，当地葡萄酒也严格被分类，主要是为了方便大家能够更好地辨别和购买法国葡萄酒，葡萄酒是一种由新鲜葡萄果实或果汁通过部分酒精发酵酿造的饮料。
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为：
平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：
红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。
白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
气泡葡萄酒：采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。
蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。通常所讲的干邑XO就属于此类。
法国葡萄酒分类也相对严格。每个等级的认证每年进行一次。成为高级葡萄酒并不容易。高档葡萄酒也意味着更好的质量和口味。所有这些被称为合法产区的葡萄酒都必须经过分析和品尝测试。它们需要得到国家法定产地名称管理局的正式批准。
