蓝菲葡萄酒学院丨什么是葡萄酒?

　　根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(International Office of Vine and Wine ，简称OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于 8.5 度。
 

　　在发酵的过程中，葡萄汁内的糖分会转化为二氧化碳和酒精，最终酿成葡萄酒。

　　因此，使用了葡萄汁、色素和酒精勾兑而成的都不是葡萄酒。

　　白兰地由葡萄发酵，但是经过蒸馏酿成，是以葡萄为原料的烈酒;威士忌呢，酿酒原料是大麦，所以并不是葡萄酒。

　　红酒是葡萄酒，小甜水阿斯蒂是葡萄酒，香槟也是葡萄酒，波特、雪莉酿造上有些特殊，但是也都属于葡萄酒的范畴。