蓝菲葡萄酒学院丨葡萄汁和葡萄酒的区别是什么呢

　　众所周知，葡萄酒有着悠久的历史，但是你可能不知道葡萄汁是在这个漫长的发展过程中发明的，而这个过程曾经被人们认为是不可能的。因为当葡萄破碎时，会有葡萄汁流出，然后葡萄汁会与葡萄皮中的酵母接触，酿造过程将从酵母与葡萄汁的接触开始。那么，葡萄汁和葡萄酒的区别是什么呢?

　　真正意义上的葡萄汁出现于19世纪60年代，在这之前，人们曾认为葡萄汁是一种无法实现的事情。因为当葡萄被破碎的那一刻，会有葡萄汁流出，紧接着葡萄汁就会与葡萄皮中的酵母接触，所以葡萄汁被压榨出来的时候，酿酒程序也就伴随着酵母与葡萄汁的接触开始了。

　　19世纪，基督教徒抵制酒精，但他们的圣餐却需要葡萄酒。那时，一位名为托马斯·韦尔奇(Thomas Welch)的人提出，可以通过加热或者杀死酵母来终止发酵，这样就能得到不含酒精的葡萄汁，而不是葡萄酒。这种葡萄汁在19世纪时非常流行，甚至还出现在接待外宾的餐桌上。至今，托马斯·韦尔奇建立的公司还依然存在，但目前该公司属合作社所有。
 

　　葡萄汁和葡萄酒的区别是什么呢

　　简单来说，葡萄汁与葡萄酒较大的区别就在于酵母的出现，酵母是地球上较常见的生命体，它可以将葡萄汁中的糖分转化为酒精。所以，如果没有人为干预，葡萄被压榨后会自然而然地变为葡萄酒，而葡萄汁只能存在于没有与酵母接触的那一瞬间。

　　没有不经人类介入就能制成的葡萄汁，较常见的介入方法就是巴氏杀菌除去酵母。很多人认为葡萄汁是比葡萄酒更自然的产物，然而事实上，葡萄酒才是自然条件下的产物。

　　总而言之，葡萄汁和葡萄酒最大的区别在于酵母的存在，酵母是世界上最常见的生物，可以将葡萄汁中的糖转化为酒精。酵母的作用是很大的，是大家不可忽视的。但不管什么时候，我们都提倡健康饮酒，不能饮酒过度。