蓝菲葡萄酒学院丨什么是葡萄酒“中段口感”?

　　葡萄酒的“中段口感”(Midpalate)是品鉴葡萄酒时的一个重要阶段，它指的是在品尝葡萄酒的过程中，酒液在口中停留一段时间后的感受和体验。这个阶段发生在你将酒液含在口中，让其覆盖整个口腔内壁之后，即第一印象(Attack，即入口时的初始感觉)之后，以及余味(Finish，即吞咽后留在口中的持久味道)之前。

　　中段口感主要关注的是葡萄酒的结构、复杂性和均衡性。在这个阶段，品酒者会注意以下几个方面：

　　1.风味的丰富度：是否有多种不同的风味在口腔中展现，这些风味是否清晰可辨。

　　2.单宁的质感：对于红葡萄酒来说，单宁的粗糙程度、细腻度和成熟度如何。

　　3.酸度：酸度是否适中，能否提供清新的感觉，同时与其它元素保持平衡。

　　4.酒体：葡萄酒的“重量感”，即轻盈、中等还是饱满。

　　5.结构：所有风味、单宁、酸度和酒精度之间的相互作用，以及它们是否和谐共存。

　　6.复杂度：风味是否随时间在口中发展变化，是否有多层风味展现。

　　良好的中段口感表明葡萄酒的风味不仅局限于入口瞬间，而是能在口腔中持续展开，提供多层次的感官体验。一个结构良好、风味丰富的中段口感是高品质葡萄酒的重要标志，它可以让品酒者在品尝时享受到更深入、更持久的愉悦感。