蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒怎么鉴别好坏?

　　鉴别葡萄酒的好坏可以从以下几个方面来进行：

　　1.外观：

　　颜色：观察葡萄酒的颜色可以提供关于其年龄和类型的线索。年轻红葡萄酒颜色较深，可能偏向紫色或宝石红;陈年红葡萄酒则可能呈现砖红或棕色。白葡萄酒从淡黄绿到金黄色不等，通常年份越老颜色越深。

　　清澈度：优质葡萄酒应清澈透明，没有悬浮物或沉淀(除非是未经过滤的老酒)。

　　2.香气：

　　葡萄酒的香气可以揭示其果香、花香、香料香或其他复杂香气，如橡木、烟草或咖啡等。丰富的层次和纯净的香气通常表明高品质。

　　异常的气味，如湿纸板、醋味或煮熟的蔬菜味，可能意味着葡萄酒已受到污染或过度氧化。

　　3.口感：

　　平衡性：好的葡萄酒在甜度、酸度、单宁(红葡萄酒)和酒精之间有良好的平衡。没有一个元素应该过分突出。

　　结构与复杂性：高质量的葡萄酒通常具有良好的结构，即酸度、单宁和酒体的和谐结合，并展现出多层次的风味。

　　余味：品尝后留在口中的味道(余味)长且愉悦，是高品质的标志。

　　4.产地和年份：

　　葡萄酒的产地和年份对其品质有很大影响。了解不同产区的特点和特定年份的气候条件可以帮助评估其潜力。

　　5.评价与评分：

　　查阅专业品酒师和葡萄酒评论家的评分与评价，可以作为参考。高分通常意味着该酒被专家认可。

　　6.醒酒：

　　部分葡萄酒需要适当醒酒来释放其香气和风味。观察醒酒前后变化也可以帮助判断酒的潜力和品质。

　　7.瓶塞和封装：

　　软木塞的状态(如是否发霉、干裂)和封装的完整性也是品质的间接指标。

　　综合上述各点，通过视觉、嗅觉、味觉的综合体验，并结合葡萄酒的基本信息，可以较为全面地鉴别一款葡萄酒的好坏。当然，个人偏好也是重要的一环，有时候一款酒虽不符合传统评价标准，却可能正对某人的口味。