蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒发苦了还能喝吗?

　　葡萄酒如果发苦可能是由于多种因素引起的，包括葡萄品种、酿造过程、贮存条件、陈年时间等。在某些情况下，葡萄酒略带苦味可能是正常的，而在其他情况下，苦味可能是不正常的，并且可能表明葡萄酒出现了问题。

　　如果葡萄酒只是轻微的苦味，你可以尝试与食物搭配，有时食物的味道可以中和葡萄酒的苦味。另外，一些葡萄酒品种本身就具有较高的单宁含量，可能带来一定的苦味，这是它们的特征之一。

　　然而，如果葡萄酒的苦味非常明显或持久，并且与预期的风味不符，那可能表示葡萄酒出现了问题。可能的原因包括过度浸皮(酒皮与葡萄汁接触时间过长)、过度浸提(从葡萄中提取过多的单宁和其他化合物)、陈年过度等。在这种情况下，葡萄酒的品质可能已经受到了影响，可能不适合饮用。

　　总的来说，如果葡萄酒的苦味令你感到不舒服或不喜欢，最好不要勉强喝下去。每个人的味觉偏好不同，所以如果你对苦味敏感或不喜欢苦味，可以选择其他口感更符合你喜好的葡萄酒。另外，如果你对葡萄酒的质量有疑问，可以咨询专业人士或酒庄以获取更多的建议。