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说到甜如蜜的贵腐酒，许多人会想到匈牙利托卡伊(Tokaji)，但其实法国苏玳也是世界知名产区。当然，酒款是会因地域而改变的，至于两者差别在哪?快来看超简易贵腐酒懒人包就知道了!
什么是贵腐酒?
贵腐酒的名称源自贵腐菌，当葡萄受到这种霉菌感染时，表面就会布满小小气孔，使葡萄原有的水分渐渐变少，慢慢萎缩成扁扁的葡萄干，而此时，葡萄会自然呈现甜度集中的状态。不过，想要让贵腐菌对葡萄造成恰到好处的伤害，除了夜晚要有薄雾，隔日中午还必须要有阳光，此外，感染过程中，常会造成大量葡萄不能使用，也因此让贵腐酒要价不菲。但甜如蜜的丰富香气，使贵腐甜酒成为法王路易十四口中的王者之酒，就连在歌德的作品《浮士德》当中，也曾迷恋的称之为"生命之泉"。
世界贵腐酒名产区之一：匈牙利 Tokaji
托凯 (Tokaji) 位于匈牙利东北部，这里的贵腐酒，主要以富尔民特(Furmint)、哈斯莱威路(Hárslevelü) 和奥托奈麝香(Muscat Ottonel)三种葡萄品种酿造，酒色呈琥珀色，酒体饱满、酸度与甜度兼具。另外， 匈牙利 Tokaji 的贵腐酒酒标通常会出现 Puttony 的字样，用来表示这瓶酒加入的贵腐葡萄数量。当你看到 3 Puttonyos，代表 3 桶贵腐葡萄，有的会用到 6 桶，甚至是最高级的 Aszú Essencia，全部都是贵腐葡萄!
特色风味
果香：葡萄干、柑橘、甜瓜
其他香气：肉桂、橘子酱、坚果、咖啡、蜂蜜
世界贵腐酒名产区之二：法国苏玳 (Sauternes)
苏玳(Sauternes) 是法国最知名的贵腐酒产区。主要的葡萄品种是赛美蓉(Semillon) ，同时还种植少量 长相思(Sauvignon Blanc)。在长相思的调和下，为贵腐酒带来更高的酸度，平衡甜腻口感，并增添香气层次。
特色风味
果香：葡萄干、柠檬、桃子、柑橘
其他香气：香草、土司、咖啡、蜂蜜
那么，贵腐酒会不会甜到让人觉得很腻呢?事实上，贵腐酒虽有着高浓缩的甜度，但同时也拥有极高的酸度，在两者平衡之下，缔造出酸甜兼具却又不腻口的绝佳风味，同时，也是非常具有陈年潜力的酒款!
