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  • 品鉴葡萄酒的七个要素

    时间:2022-05-30 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      葡萄酒品鉴的基本知识包括从挑选合适的酒杯到倒酒不洒出来的技巧。其中一些建议甚至会改善葡萄酒的味道。

      1.一个合适的杯子会使任何葡萄酒味道更好

      选择适合你饮酒风格的酒杯,因为这会让你的葡萄酒味道更好。

      选择合适的玻璃器皿

      了解为什么某些酒杯形状比其他形状更适合某些类型的葡萄酒。运用这些知识,为你自己的家居收藏找到1到2种最佳的玻璃形状。

      2.稍微凉一点的葡萄酒味道更好

      不同温度的味道。同样的意识形态也适用于葡萄酒。此外,优质葡萄酒中一些更微妙的花香在过冷的温度下会完全消失,或者在过热的温度下会很快消失。

      红酒:略低于室温12°–20°时,口感更佳(浅红葡萄酒,如黑皮诺,在温度较低的一端口感更佳)

      白葡萄酒:从6°到13°品尝起来味道很好(凉爽的一面是热情的白葡萄酒,温暖的一面是橡木桶陈年的白葡萄酒)

      起泡葡萄酒:价格适中的起泡酒在3°-7°时效果很好(在白葡萄酒温度下供应高质量的香槟和起泡酒)

      提示:温度高于21°的葡萄酒会开始有更多的酒精味,因为随着温度的升高,酒精的蒸发会增加。


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      3.完善开一瓶酒的仪式

      切箔:上唇还是下唇?

      葡萄酒侍酒师切开下唇的箔片。这是传统,因为箔片以前是由铅制成的。此外,这种方法有助于减少在餐桌上倒酒时散落的水滴。另一方面,箔切割器被设计成切割唇的顶部。切掉上嘴唇在视觉上更有吸引力,也是展示葡萄酒的时候(比如品酒会)的理想选择。

      在哪里捅软木塞?

      将软木塞稍稍偏离中心。你希望螺旋的径向直径(螺旋是葡萄酒开瓶器的卷曲部分)居中,这样就不太可能撕裂软木塞。

      防止软木塞破裂

      虽然开瓶器各不相同,但将螺旋插入最佳位置大约需要7圈。基本上,开瓶器应该插入软木塞剩下不到一圈。一些好酒有很长的软木塞,你可以一路螺旋下去。

      4.几乎所有的红酒都是醒酒后味道更好

      滗析是我们总是忘记做的一件事,它会极大地改善红酒的味道。

      经典方法将葡萄酒倒入玻璃水罐或葡萄酒瓶,静置30-45分钟。

      除了非常陈年的红白葡萄酒,几乎没有葡萄酒会因为滗酒(包括起泡酒)而受到伤害,所以就变成了“何乐而不为?”情况。

      如果你定期购买非常便宜的葡萄酒(低于10美元),闻到臭鸡蛋或熟大蒜的味道并不罕见。这甚至发生在一些好酒上。尽管它们有类似硫磺的气味,但这些气味不是来自亚硫酸盐,也不会对你有害。

      这是一个轻微的葡萄酒缺陷,是由于葡萄酒酵母在发酵时没有获得足够的营养,通常是在大型工业级发酵过程中。

      倒出一瓶便宜的葡萄酒通常会改变这些难闻的芳香化合物的化学状态,使它们变得更加可口。

      提示:葡萄酒中的臭鸡蛋气味可以通过用银汤匙搅拌葡萄酒来去除,或者,如果你手头拮据,可以用一件纯银首饰来去除。


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      5.倒一份标准的葡萄酒

      一瓶葡萄酒含有25盎司多一点的酒。

      瓶子通常被分成五份——5盎司/150毫升。

      一个典型的酒杯是17-25盎司。设计用来保存香气。

      尽量不要过量倒入,保护你的香气!

      6.拿着酒杯

      那么,现在你的酒在你的杯子里了,你应该如何处理这个尴尬的顶部沉重的杯子呢?用杯子盛酒似乎是合乎逻辑的,但是你的手会加热你的酒,所以要抓住它的柄。

      7.酒打开后能保存多久?

      如果瓶子敞开着,大多数酒不会持续一整夜。这里有一些小贴士可以让打开的葡萄酒保存更久:

      ①葡萄酒保存器很棒,利用它们

      ②把打开的葡萄酒储存在冰箱里(或者葡萄酒冰箱,如果你有的话!).冷藏会减缓葡萄酒的发展,保持其新鲜。

      ③让葡萄酒远离阳光直射和热源(如冰箱或烤箱上方)。


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