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品葡萄酒的步骤

时间:2020-10-15 16:13来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲红酒 点击:

  当你品尝一杯葡萄酒时,第一件事是你是否喜欢它。是你要的葡萄酒吗?人们喝红酒的普遍做法是在酒进口前在酒杯里深深地嗅一嗅,真正懂酒的人在品酒后肯定会闻到瓶塞的味道。接下来,小编教大家品葡萄酒的步骤。

  摇晃酒杯

  看摇晃酒杯,观察其缓缓流下的酒脚;再将杯子倾斜45度,观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下较理想),这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言,白酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,较后变成金铜色。若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。红酒则相反,它的颜色会随着时间而逐渐变淡,年轻时是深红带紫,然后会渐渐转为正红或樱桃红,再转为红色偏橙红或砖红色,较后呈红褐色。闻

  将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽可能从三方面来分析酒的香味
 

蓝菲红酒
 

  强度(Intensity):弱、适中、明显、强、特强

  闻是鉴赏葡萄酒必不可少的流程

  质地(Quality):简单,复杂或愉悦,反感

  特征(Character):果味、骚味、植物味、矿物味、香料味

  具体操作分为以下两个步骤:

  前列步是在杯中的酒面静止状态下,把鼻子探到杯内,闻到的香气比较幽雅清淡,是葡萄酒中扩散较强的那一部分香气。

  第二步是手捏玻璃杯柱,不停地顺时针摇晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圆周旋转,酒液挂在玻璃杯壁上。这时,葡萄酒中的芳香物质,大都能挥发出来。停止摇晃后,第二次闻香,这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁,能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。

  首先从红酒外观来说,颜色越浅越好,这与白葡萄酒相反,红酒里面应该没有沉淀物,沉淀物大部分是葡萄皮。其次,好的红酒入杯后会慢慢摇晃,杯壁会有一点点红酒,这叫挂杯。看到这里,你会品尝葡萄酒了吗?

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