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怎么描述葡萄酒味道

时间:2020-07-21 15:21来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲红酒 点击:

  说到葡萄酒的味道,也是感官特性中非常重要的一个要素,指的是葡萄酒在口腔中的感官感受,这种感受不是我们味蕾所感知的甜、酸、苦、咸、鲜等味道。一些有经验的葡萄酒专业人士就可以用特定的词语来描述出味道。

  怎么描述葡萄酒的味道

  在电视中经常能看到这样一幕:有人举起一杯葡萄酒,把鼻子探到杯子里,停留五秒钟后,开始发言:黑醋栗的气息非常明显,还有一些肉蔻味,雪松夹带着烟草。说罢,再次举起杯子,含了一口酒,做漱口状,大约十几秒过去,把酒吞下,再次发言:紫罗兰般的气息、浆果浓郁、带有一点甜菜根味、沥青的气息很明显、创木片味道、雪茄盒、熏过的橡木……后味里还有一丝丝肉桂。

  他在喝什么?我们喝到的,无非就是“有些涩、有点酸、有点甜、有点辣”,不同的葡萄酒,有些会涩一点或者甜一点,可是黑醋栗在哪里?紫罗兰在哪里?其实很多时候,我们都不知道那些味道究竟是什么。
 

蓝菲葡萄酒
 

  葡萄酒有哪些味道

  事实上,葡萄酒呈现如此复杂的气息,大概来自于葡萄品种本身的味道、橡木桶的味道、陈年之后发展出来的味道。比较**的葡萄酒,一般能够很明显地呈现出口味的结构,而且它们的味道都很有个性,让人印象深刻。普通的餐酒,一般不会有太复杂和明显的口感,层次也不是很清晰鲜明,但同时也较为易于大众接受。

  至于那些复杂的、莫名其妙的口感表达究竟从何而来,是否类似哈利波特的魔法学校会教这些玩意儿?在此,我们不得不佩服那些“专家”,他们必须通过严格的训练和反复的记忆,才得以练就超人的鼻子和舌头,那些所谓的黑醋栗和沥青,其实来自于西方国人的一套葡萄酒味道体系。

  那我们是不是要开始挑灯夜读,把这些奇怪的名词背下来,才能进入葡萄酒的伟大世界?既然我们不是以当品酒师为职业,没有必要把自己训练成一个品酒机器人,不如借鉴一下那些纯朴可爱的葡萄酒农民的表达方式:

  “这酒美极了!像村口的小妞那么鲜嫩!”——估计是皮薄的葡萄鲜酿的新酒。

  “好像是我祖母那条绣着紫色玫瑰的围巾的味道!”——紫色花朵的温暖味道吗?若非是赤霞珠品种?

  “这酒比我们的牛还要强壮!”——可能单宁很重。

  “这就是我妈每天煮大米饭的时候,混夹后面草坪的那个味道嘛!”——啊!这肯定是一款不错的白葡萄酒!

  结语:

  葡萄酒的口味取决于它的酒体、质地和整体结构。无论酒体是轻还是重,无论质地是油还是粗糙,无论结构是否平衡,这三个因素的结合都能给你带来愉悦的感觉,所以这款酒的口感无疑是不错的。

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