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  • 葡萄酒与印度菜肴的搭配

    时间:2022-06-22 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      印度菜肴往往味道浓郁,调料丰富。菜肴通常配有一系列咖喱、酸辣酱和酱汁,这创造了一种更加复杂的风味。因为它太复杂了,印度烹饪需要一种简单的饮料来平衡整体的品尝体验。这是葡萄酒搭配印度菜肴的主要原则。

      口味简单、明确的葡萄酒能够与复杂的印度菜肴形成平衡。


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      以下是选择葡萄酒时需要考虑的因素:

      酱是什么?这道菜有多辣?葡萄酒与印度菜肴的搭配

      如果有疑问的话,有几款葡萄酒非常适合搭配各种各样的印度菜肴。这四种葡萄酒绝对不会错:

      雷司令葡萄(甜的或干的)

      Grüner Veltliner

      起泡的桃红葡萄酒

      佳美葡萄酒

      五香咖喱和番茄沙司

      在这些菜肴中,西红柿和咖喱酱混合在一起,形成了高度调味的西红柿肉汁。你会在许多受欢迎的菜肴中发现这种酱料,包括咖喱鸡肉、vindaloo 羊肉和蔬菜 jalfrezi。将葡萄酒与这道菜搭配的关键是尊重香料的水平,将其与可冷饮或冷饮的果味葡萄酒相匹配,并将红番茄与红葡萄酒或桃红葡萄酒相辅相成。

      葡萄酒搭配理念

      起泡桃红葡萄酒、静止桃红葡萄酒、果味浓郁的中度酒体红葡萄酒,包括佳美、黑比诺、茨威格、歌海娜、佳丽酿或 GSM 混酿。

      奶油沙司

      Korma,Pasanda,Makhani(黄油鸡),Tikka Masala,Malai这些菜肴使用重奶油,对半,酸奶,或椰奶来软化丰富的香料,形成浓厚的酱料。对于那些刚接触印度美食的人来说,这些菜肴非常棒,因为奶油中的脂肪吸收并扩散了高水平的香料,将注意力集中在慢煮肉类的质地上。此外,奶油使这些菜肴更容易与单宁适中的深色红酒搭配。葡萄酒似乎与印度奶油菜肴搭配得很好,有微妙的棕色烘焙香料味道和优雅的酸味水果味。

      葡萄酒搭配创意

      深色桃红葡萄酒(saigne ROSé,Clairet或Tavel),起泡桃红葡萄酒,兰布鲁斯科葡萄、香料驱动的中度酒体红葡萄酒,包括桑娇维塞葡萄,仙粉黛葡萄酒,歌海娜葡萄酒,佳丽酿,品丽珠,巴贝拉和GSM混酿葡萄酒。

      绿色沙司

      在这些菜肴中,绿叶蔬菜与奶油、洋葱和香料一起慢煮,形成浓郁的草本酱汁。此外,你会发现一种用绿色芫荽(又名芫荽叶)制成的新鲜绿色酸辣酱,几乎可以放在任何东西上(太棒了)。虽然用这种酱料制作的菜肴种类可能不多,但它是搭配葡萄酒最令人兴奋的酱料之一。带有淡绿色轮廓的白葡萄酒和起泡酒将突出这些菜肴中的草药成分。


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      葡萄酒搭配创意

      超天然起泡酒、长相思、Grüner Veltliner、Vinho Verde、Verdicchio、Silvaner、Albariño、Muscadet、干或甜雷司令和干白诗南。

      反平衡香料

      平衡辣椒味道的最好的葡萄酒是具有以下三个特征的葡萄酒:冰镇,酒精含量低,还有点甜味。难怪雷司令会出现在印度餐馆的大部分单子上……它完全符合要求。


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