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北京烤鸭怎么搭配葡萄酒

时间:2020-10-22 16:04来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲红酒 点击:

  北方的菜肴大多是大胆的风格,但也有一些精致的做工。比如北京烤鸭,从造炉到加工,挂烤鸭到切片鸭,都很讲究,所以口味也不简单:以烤禽肉为主,夹杂着淡淡的水果味(一般是用枣或苹果木烤的),酱料的味道以鲜咸为主,辅以甜味(单吃鸭皮时蘸糖),所以烤鸭的味道是食材原味的一半,另一半是浓浓的酱料给的。
 

烤鸭
 

  北京烤鸭怎么搭配葡萄酒

  与北京烤鸭搭配的葡萄酒,在口味上一定不能输于烤鸭,否则酒的地位就当然无存,饮之无味。不少宴席上,人们会选择来自澳洲和智利的一些红酒,这些酒因为单宁含量比较少,所以很符合大部分中国人的口味,可惜当舒适的口感遭遇烤鸭的强势,就会让人感觉不到酒的存在了。

  与烤鸭搭配的酒,较起码也要是中度酒体的红酒,重度酒体红酒更是合适,强劲的单宁与蘸了酱后咸中带甜的鸭肉味道很般配,突出的果味与烤鸭中的果味也能相互辉映,因为果味不够丰富的话,就不能较好地让烤鸭发挥出余味。

  如果是精选的葡萄酒,美国西海岸的勃艮第,法国和黑皮诺会非常适合。如果选择酒体厚重的红酒,法国长谷地区和意大利托斯卡纳地区会有很多选择,新世界的一些成熟酒庄也可以考虑。例如,一些来自美国加州和澳大利亚玛格丽塔利特河产区的红酒。

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