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葡萄酒与各种美味菜肴的搭配方法

时间:2020-04-22 18:57来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲红酒 点击:

  葡萄酒是一种可以搭配许多种美食的酒类,世界上的很多种美食都是可以来搭配葡萄酒的,那么,大家对于葡萄酒与各种美味菜肴的搭配方法是否了解过呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  一款葡萄酒,因年份、产地、品种、橡木桶、酿造者的不同,会呈现出千差万别的口感。下面我们分别从酸度,单宁,酒体三个方面来讲述葡萄酒与菜肴的姻缘。

  葡萄酒的酸度可以让菜肴有更加新鲜的感觉,因此常常用来搭配海鲜;同时酸味可以清新味蕾,吃油炸食品、油腻的鱼肉及高脂肪的贝类时,一杯干白可以帮助你焕发食欲。

  单宁主要源于葡萄皮、葡萄籽及橡木桶,它给葡萄酒提供骨架,是红葡萄酒的灵魂。从口感的角度来说,一般单宁含量越高,酒的口感就越涩。
 


 

  单宁本身带有苦味,会让甜味发苦,所以点甜菜时,不要选中等以上单宁的葡萄酒;相反,浓汁或者比较咸的菜肴却能降低单宁的苦味。单宁能够去油腻,所以点油炸、肥腻的菜时可以选高单宁的干红。但是单宁会突出海鲜的腥味,高含量的单宁还会使海鲜出现一股金属的味道,所以清蒸的海鲜菜系最好远离高单宁干红。

  酒体,是酒在舌头上的重量感觉,通常用轻、中、重三个档次来形容。白葡萄酒基本上都是轻酒体的葡萄酒,而干红则基本上是重酒体的。从葡萄品种的角度来说,同样档次的梅乐和黑比诺要比西拉和赤霞珠轻;从酿造的角度来说,使用橡木桶陈酿的要比不锈钢桶酿造的酒体重,陈酿时间越长,酒体也会越重,价格也愈发贵了。

  把菜肴依据口味浓郁的程度分成轻、中、重三个档次,并将此作为菜肴的重量,用轻酒体配轻重量的菜肴,重酒体配重菜,搭配问题就简单了。

  葡萄酒跟许多种美食都是可以来搭配的,不过与各种各有的美食搭配都是存在着方法来去做的,而不同的美食搭配按照这方法来去做会给大家带来不一样的感受,详情的话,大家可以多多了解一下以上的内容。

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