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常见的葡萄酒如何配餐

时间:2020-03-02 15:15来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲红酒 点击:

  赤霞珠、黑比诺和霞多丽都是我们日常生活中经常饮用的葡萄酒。也许我们看到葡萄酒的时候首先想到的就是喝,但其实,用葡萄酒搭配美食也是一门学问,也有很多人挂科的。今天,小编给大家带来常见葡萄酒的配餐攻略,赶紧收藏吧。

  红酒配红肉

  在了解这一原则之前,我们首先要了解什么是红酒和红肉。

  红酒是红葡萄酒的通称,红肉则是一个营养学上的词语,泛指在烹饪前呈现红色的肉类,常见的有牛肉、羊肉、兔肉等哺乳类动物的肉。

  红酒为什么要配红肉?因为红葡萄酒通常含有单宁,搭配红肉时,咸味的红肉能使单变柔和,而单宁也能弱化了红肉的油腻感,甚至使其散发出其它更加诱人的风味来。

  需注意的是,瘦肉越精就需要搭配酒体更轻的红葡萄酒,如黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)和神索(Cinsault)等;反之亦然;当然单宁的柔和程度也会影响美食的搭配。
 


 

  白酒配白肉

  这里的白酒指的是白葡萄酒,白肉如鱼肉、虾肉、鸡肉和鹅肉等。值得注意的是,一些肥肉(如常见的猪肉中就有不少肥肉)虽然呈现白色,但显然并不属于这一类。

  白葡萄酒突出的酸能降低鱼肉的腥味。当然,白葡萄酒中的酸度还可以有效清洁口腔,去除异味。

  另外,白葡萄酒的口味比红酒要淡,而恰好白肉也相对清淡,用清淡的白酒来搭配才不会相互掩盖。

  在白葡萄酒的世界中,干白和甜白的配餐有着非常明显的不同。

  干白最经典的搭配就是鱼类、海鲜或家禽类。例如夏布利(Chablis)白葡萄酒最适合搭配扇贝、蛤蜊和生蚝等。

  长相思(SauvignonBlanc)就常和清蒸鱼类和三文鱼甚至山羊奶酪等。而甜白可以用来搭配鹅肝、印度菜和南亚菜肴,不过搭配甜食(如提拉米苏、蛋糕或月饼等)比搭配白肉更常见。

  常见葡萄酒的配餐攻略你get到了吗?如果你还在为葡萄酒搭配什么食物而感觉苦恼的话,不妨好好看看本文吧。葡萄酒跟食物一起吃,给人的诱惑更加大,而且是很难拒绝的。说到这里,不如我们就干一杯吧!

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