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蓝菲葡萄酒学院丨勃艮第葡萄酒如何分级?

时间:2019-09-16 14:40来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  勃艮第(Burgundy)坐落于法国中部偏东的地区,间距法国首都巴黎仅3钟头路程。种植区由北向南延展,葡萄种植总面积共29,395公顷,主要分成5大种植区:夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)。

  勃艮第种植区总面积虽小,自然环境却繁杂多种多样,即便是邻近的2个葡萄采摘园,也可能有着不一样的土壤类型和微气候。而勃艮第的葡萄酒品种比较单一化,白葡萄酒主要由霞多丽(Chardonnay)酿制,红葡萄酒主要由黑皮诺(Pinot Noir)酿制,因而红酒的风格很大水平由葡萄园的“风土”决定。

  在给葡萄酒分级时,勃艮第的红酒以葡萄采摘园的风土标准为根据,而并不是像波尔多那样根据酒庄开展分级。距今1855年,朱尔斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)博士就为勃艮第创建了一整套等级分类管理体系。1936年,勃艮第宣布选用原产地命名规章制度(Appellation d’Origine Controlee,通称AOC)后,便以拉瓦勒分级为宏伟蓝图开设了新的分级制度,将勃艮第全部的葡萄采摘园分成4个等級,从高到低先后为特级园(Grand Cru)、一級园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)。
 


 

  大区级

  大区级是勃艮第葡萄酒等级分类中最基本的等級,该级別红酒的酿酒葡萄可来源于勃艮第的任意1个种植区,产量约占勃艮第年总产值的一大半。该级別酒款种类较为多种多样,红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒及起泡酒都有,口味新鮮活泼、酒体轻柔,合适在年轻时饮用。

  村庄级

  村庄级是勃艮第等级分类中的第二级,这一級别的酿酒葡萄来源于单独被划分的酿酒村,其葡萄酒酒标上面标明村庄名,假如酿酒葡萄彻底来源于某一未纳入更高等级分类的单一化葡萄采摘园,则园名也可能出現在酒标上。全部勃艮第现有44个村庄级AOC,其红酒产量约占勃艮第年总产值的1/3。

  相较大区级红酒,村庄级葡萄酒品质更好看,口感新鮮,果味充沛,具有良好的结构。较为著名的产酒村有夜丘的热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges),及其坐落于伯恩丘的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻玛(Pommard)和沃尔奈(Volnay)等等。

  一級园

  一級园是产酒村中单独划分的、等級仅次于特级园的地块。这一级別的酒款酒标上务必标明村庄名和“Premier Cru”或“1er Cru”个性字体。假如采用的酿酒葡萄仅来源于1个一級园,那麼酒标上还需标明葡萄采摘园名。勃艮第现有600多个一級园,其产量约占勃艮第年总产值的10%。归功于更优越的风土标准,对比起村庄级红酒,其风味更为浓厚,陈年潜力也更加丰厚。质量和知名度比较出色的一級园有圣雅克园(Clos Saint Jacques)、爱侣园(Les Amoureuses)、玛康索园(Aux Malconsorts)、普榭乐园(Les Pucelles)和石头园(Les Perrieres)等。
 


 

  特级园

  特级园坐落于勃艮第葡萄酒等级分类金字塔式的顶部,该级別的葡萄酒酒标上已不出現村庄名,仅有葡萄采摘园名和“Grand Cru”字样。全部勃艮第种植区仅有33座特级园,各自坐落于夏布利、夜丘和伯恩丘,其红酒产量仅占勃艮第年总产值的1%上下。该级別红酒构造强悍,复杂迷人,陈年潜力极大,且产量稀缺,称得上葡萄酒中的典范。

  除开夏布利特级园(Chablis Grand Cru)外,其他32个特级园全部坐落于勃艮第的主要地区——夜丘和伯恩丘,除了慕西尼特级园(Musigny Grand Cru)和科尔登特级园(Corton Grand Cru)同时生产红、白葡萄酒以外,伯恩丘的其他特级园仅生产红葡萄酒,夜丘的其他特级园仅出产红葡萄酒。

  勃艮第的红酒是对风土的完美展现,其葡萄酒分级规章制度也将“以地为王”这一核心理念反映得酣畅淋漓。

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