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蓝菲葡萄酒学院丨勃艮第葡萄酒分级指南

时间:2019-07-25 14:59来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  勃艮第(Burgundy)位于法国中部偏东的地方,距离法国首都巴黎仅3小时车程。产区由北向南延伸,葡萄种植面积共29,395公顷,主要分为5大产区:夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)。

  勃艮第产区面积虽小,地理环境却复杂多样,即使是相邻的两个葡萄园,也可能拥有不同的土壤条件和微气候。而勃艮第的葡萄品种较为单一,白葡萄酒主要由霞多丽(Chardonnay)酿造,红葡萄酒主要由黑皮诺(Pinot Noir)酿造,因此葡萄酒的风格很大程度由葡萄园的“风土”决定。

  在给葡萄酒分级时,勃艮第的葡萄酒以葡萄园的风土条件为依据,而不是像波尔多一样依据酒庄进行分级。早在1855年,朱尔斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)博士就为勃艮第建立了一套分级体系。1936年,勃艮第正式采用原产地命名制度(Appellation d’Origine Controlee,简称AOC)后,便以拉瓦勒分级为蓝图设立了新的分级制度,将勃艮第所有的葡萄园分为四个等级,从高到低依次为特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)。

  大区级

  大区级是勃艮第葡萄酒分级中最基础的等级,该级别葡萄酒的酿酒葡萄可来自勃艮第的任意一个产区,产量约占勃艮第年总产量的一半。该级别酒款类型比较多样,红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒及起泡酒都有,口感新鲜活泼、酒体轻盈,适合在年轻时饮用。

  勃艮第大区级葡萄酒通常可以选用黑皮诺、霞多丽、阿里高特(Aligote)和佳美(Gamay)四种葡萄酿造。“Bourgogne Rouge”和“Bourgogne Blanc”是最常见的大区级葡萄酒。
 

葡萄酒
 

  村庄级

  村庄级是勃艮第分级中的第二级,这一级别的酿酒葡萄来自单个被划定的酿酒村,其葡萄酒酒标上会标注村庄名,如果酿酒葡萄完全来自某个未列入更高分级的单一葡萄园,则园名也可能出现在酒标上。整个勃艮第共有44个村庄级AOC,其葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的1/3。

  较之大区级葡萄酒,村庄级葡萄酒品质更胜一筹,口感新鲜,果味充沛,具有良好的结构。比较知名的产酒村有夜丘的热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges),以及位于伯恩丘的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻玛(Pommard)和沃尔奈(Volnay)等等。

  一级园

  一级园是产酒村中单独划定的、等级仅次于特级园的地块。这个级别的酒款酒标上必须注明村庄名和“Premier Cru”或“1er Cru”字样。如果选用的酿酒葡萄仅来自一个一级园,那么酒标上还需注明葡萄园名。勃艮第共有600多个一级园,其产量约占勃艮第年总产量的10%。得益于更优越的风土条件,相比起村庄级葡萄酒,其风味更加浓郁,陈年潜力也更为可观。品质和名气较为出众的一级园有圣雅克园(Clos Saint Jacques)、爱侣园(Les Amoureuses)、玛康索园(Aux Malconsorts)、普榭乐园(Les Pucelles)和石头园(Les Perrieres)等。

  特级园

  特级园位于勃艮第葡萄酒分级金字塔的顶端,该级别的葡萄酒酒标上不再出现村庄名,仅有葡萄园名和“Grand Cru”字样。整个勃艮第产区仅有33座特级园,分别位于夏布利、夜丘和伯恩丘,其葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右。该级别葡萄酒结构强劲,复杂迷人,陈年潜力巨大,且产量稀少,堪称葡萄酒中的典范。

  除了夏布利特级园(Chablis Grand Cru)外,其他32个特级园全部位于勃艮第的核心地带——夜丘和伯恩丘,除了慕西尼特级园(Musigny Grand Cru)和科尔登特级园(Corton Grand Cru)同时出产红、白葡萄酒之外,伯恩丘的其他特级园仅出产白葡萄酒,夜丘的其他特级园仅出产红葡萄酒。

  勃艮第的葡萄酒是对风土的极致呈现,其葡萄酒分级制度也将“以地为王”这一理念体现得淋漓尽致。红酒世界网上商城在售勃艮第各级优质葡萄酒,欢迎各位酒友前往选购。

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