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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒雷区大盘点

时间:2019-04-01 15:46来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  经常跟葡萄酒打交道的朋友们应该多少有体会——葡萄酒吧,实在是有点娇贵,一不小心,一瓶葡萄酒就不能喝了......

  葡萄酒不管是储存还是饮用还有开瓶后的保存等等,或多或少都有一些需要注意的地方,比如要恒温避光、适饮温度,都是需要很小心的~

  不过呢,关于这些问题,有不少跟葡萄酒打过交道的前辈,可是整理出了不少相关的“避雷针”的,一起来看看~

  避开不适宜葡萄酒储存条件

  首先说葡萄酒的储存,这一点别说是葡萄酒消费者了,从酒庄到红酒代理商到零售商最后到消费者,都是十二分注意的!要避开过高过低的温度和湿度、要避(强)光、木塞的葡萄酒储存要避免直立存放等......
 

葡萄酒
 

  酒庄的储存小能手,非酒窖莫属!很多名庄酒窖都存着不少老年份的好酒,全靠酒窖来保存的,当然,酒庄的工作人员比如酿酒师可能会关注酒窖的温度湿度等情况......

  我们国内也有不少酒庄向他们学习,比如类人首酒庄,2012年完工扩建的地下酒窖工程,可是耗费了不少人力物力财力的!

  而经销商零售商更是不容易,葡萄酒的物流可不简单,稍稍有问题酒就会不高兴,晕瓶都是小事,放放一般就好了,就怕运输条件运输过程哪里不够到位,一批酒就......

  到了消费者手里,要是到手直接喝,不用担心储存问题,如果想放着等下回聚餐、请客拿出来喝的话,储存真的是个问题,家里有专业酒柜还好,放酒柜里几天几十天几个月问题不大(酒本身没问题),但要是没有的话,可就要注意了!

  首先要避(强)光!紫外线也是葡萄酒的一大杀手,它会使葡萄酒中的酚类物质产生变化,加速葡萄酒的老化,不论是自然光还是室内的白炽灯光!在储存期间,葡萄酒更倾向于黑暗、静谧的环境,酒瓶的深色瓶身,也是为了更好地保护葡萄酒液不受光线的伤害而设计的~

  其次是避免不适宜的温度和湿度,储存温度和湿度都是重点!存储葡萄酒的理想温度是10℃-15℃,最多也不要超过30℃!保证这个范围内储存温度的恒温,如果温度经常骤降骤升,也会影响葡萄酒的风味!

  为什么要恒温呢?因为如果温度过高,会加快葡萄酒氧化的速度,葡萄酒的香气和风味可能会就此殆尽,温度过低会延缓葡萄酒成熟的速度,使得葡萄酒的香气很难充分打开......

  湿度的恒湿也是非常重要的!葡萄酒存放的环境应该保持75%的相对湿度,这样的湿度可以让软木塞保持适度的饱满湿润,木塞和瓶口不会有过大的空隙,也就减少了氧气的入侵~
 

葡萄酒
 

  还要注意木塞封瓶的葡萄酒需要卧放或侧放......

  避开不适宜的适饮温度

  适饮温度应该是所有葡萄酒课程里都会提到的一点吧!不知道大家对葡萄酒的适饮温度把握的怎么样呀

  要知道,不同的酒温,对于葡萄酒的味道、香气、口感等都会有影响,而且差别是很大的,适度的酒温才能把一款酒的最佳饮用状态带出来!

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