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一定要知道的8个勃艮第葡萄酒小常识

时间:2017-08-22 16:16来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲国际酒庄 点击:

  勃艮第出了名的难懂,难学,可它偏偏又总是葡萄酒爱好者们聚会时话题的焦点。今天不妨忽略勃艮第那些繁杂的名称和法规,了解一些趣味小知识,下次在小伙伴们面前尽情吹一波吧!

  1、法国最小的AOC产区位于勃艮第

  如果你之前认为面积仅4公顷大小的隆河产区Chateau Grillet是法国最小的AOC,那就大错特错了。勃艮第的La Romanee Grand Cru只有区区0.845公顷,和一个足球场差不多大,堪称弹丸之地,这样迷你的size自然也让其成为了勃艮第最小的特级园。至于勃艮第面积最大的特级园,则是鱼龙混杂、产量巨大的Corton Grand Cru,面积近95公顷(这还不算与白葡萄酒Cru重合的面积),是La Romanne的112倍。

  2、33个特级园中,有一个几乎见不到

  说起勃艮第特级园,好像很多人都能拍着胸脯说:“它们的名字我能倒着背,康帝、迷死你、香贝丹……”。可实际上,在33个特级园中,有一个几乎见不到,它就是Charlemagne Grand Cru。这个白葡萄酒特级园位于伯恩丘,横跨Pernand-Vergelesses和Aloxe-Corton两个村庄。

  市面上几乎见不到Charlemagne Grand Cru的酒,在2008年,仅有700升的Charlemagne Grand Cru上市。这是因为Charlemagne被Corton-Charlemagne所包含在内,Charlemagne的酒可以作为Corton-Charlemagne出售,而Corton-Charlemagne的酒却不能作为Charlemagne出售。而Charlemagne园面积很小,经常和Corton-Charlemagne园的酒混酿,这样的酒都以后者的名义出售。

  3、勃艮第有5个独占特级园

  独占园(monopole)应该是最具法国特色的葡萄酒词汇之一了。它指的是一个葡萄园为一家酒庄或酒商所独有,它可以指一小块略地(lieu-dit)或climat,也可以是一个独立的AOC葡萄园,比如我们要谈论的特级园。

  酒庄通常都会自豪地把Monopole写在相关的酒标上,因为在拿破仑法典的继承制度下(遗产被所有子女平分,无心于葡萄酒产业的子女又可能将其出售),能完整地拥有一块葡萄园实属不易。目前勃艮第的独占特级园仅有5个,分别是Mommessin酒庄的大德园(Clos de Tart)、罗曼尼康帝酒庄的康帝园(Romanée-Conti)和拉塔希园(La Tache)、Francois Lamarche酒庄的大街园(La Grande Rue)、Comte Liger-Belair的罗曼尼园(La Romanée)。

  在2014年被LVMH纳入旗下的Clos des Lambrays特级园也非常接近Monopole,但该园目前还有一个“钉子户”——Domaine Taupenot-Merme,拥有约39平米的面积,所以Clos des Lambrays目前只能称作Quasi-Monopole(几乎独占园)。

  4、夏布利有一个“非正式”的特级园

  Chablis Grand Cru其实是由七个独立的葡萄园(climats)组成的,它们都位于西南向的山坡上,拥有着富含海生物化石的Kimmeridgian土壤,酒标上经常可以看到它们的名字:Les Clos, Blanchots, Bougros, Vaudésir, Valmur, Preuses, Grenouilles。但其实在Preuses和Vaudésir之间,还有一块名为Moutonne的葡萄园,同样享有使用Grand Cru的权利,但却是“非正式”的。

  为什么说它“非正式”呢?因为在1938年INAO(法国国家原产地命名与质量管理局)的夏布利特级园划分时,该园被排除在外,至今依然不被INAO所承认。至于被排除的理由,至今不得而知……(毕竟风土与近邻几乎无异)

  Moutonne为勃艮第名庄Albert Bichot独占,仅2.5公顷大小,自上世纪50年代起开始使用特级园名号。在勃艮第葡萄酒协会(BIVB , Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)的承认与支持下,至今如是。

勃艮第葡萄酒

  5、有一个特级园,有着80多位主人

  与独占园的稀有相反,拿破仑法典造就了众多所有权零碎的葡萄园,一块葡萄园拥有十几个、甚至数十个主人都不足为奇。

  那么哪个特级园才是最分散的呢?答案是Clos de Vougeot,这个50公顷的特级园虽然只有约Corton的一半大小,但却有着超过80个不同的主人。它的邻居,面积40公顷的échezeaux也相当接近这个记录。

  6、有两个同时出产红白葡萄酒的特级园

  因为夜丘和伯恩丘的风土差异(主要是土壤),绝大多数的夜丘特级园都专注于出产黑皮诺红葡萄酒,而伯恩丘特级园则盛产白葡萄酒,但也有两个例外。

  Musigny Grand Cru,这块被誉为勃艮第“皇后”的园地,土壤中含有丰富的白垩土,以出产细腻优雅的黑皮诺而闻名。许多人都不知道,其实这块特级园也出产白葡萄酒——传说中的Musigny Blanc。这款酒自1994年起因为园里的霞多丽重新种植,树龄不够,而被降级为勃艮第大区级出售(无疑是最贵的大区白),据Mei Hong前几日的最新消息,在22年的等待之后,Musigny Blanc终于重现于世。

  Corton Grand Cru虽在伯恩丘,但历来以生产红葡萄酒而闻名,但其实约有5%的白葡萄酒,相对罕见。

勃艮第葡萄酒

  7、这四个一级园,被公认为拥有特级园的水准

  克罗帕宏图园(Cros Parantoux)、圣雅克园(Clos St-Jacques)、圣乔治园(Les St-Georges)和爱侣园(Les Amoureuses)被公认为拥有不输特级园的水准。

  克罗帕宏图园不用多介绍,勃艮第酒神Henri Jayer亲手整顿的名园,价格足以秒杀诸多特级园。圣雅克园位于Gevrey Chambertin村,在Armand Rousseau手中像有了魔力,连9大Chambertin特级园都无法掩盖它的光芒。圣乔治园则是Nuits Saint Georges村的骄傲,但由于特级园需要交更多的稅,最终未参选。2013年,几家酒庄曾申请为其升级,但至今未批。也许是因为《神之水滴》的大热,国内葡萄酒爱好者对爱侣园更耳熟能详,无论是品质还是风格,它都十分接近皇后般的Musigny。

  值得一提的是,Clos de Lambrays曾经也与上述园齐名,只不过在1981年顺利升级成特级园,修成正果。

  8、勃艮第红葡萄酒允许使用白葡萄品种

  从种植面积上看,勃艮第的法定葡萄品种从高到低分别是霞多丽、黑皮诺、佳美、阿丽高特,以及极少量的长相思、勃艮第香瓜、灰皮诺、白皮诺、Tressot 、Sacy和Cesar。

  根据AOC法律,勃艮第红葡萄酒原则上可以使用不超过15%的霞多丽、灰皮诺和白皮诺。当然,出于品质的考量,实际上没有任何特级园的红葡萄酒会使用白葡萄品种。

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