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  • 蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒中碳水化合物的真相

    时间:2022-06-18 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      葡萄酒本质上是低碳水化合物的,一杯葡萄酒含有0-4克碳水化合物*。下面就来了解一下葡萄酒中碳水化合物。

      葡萄酒中的碳水化合物来自哪里?

      未发酵的糖。然而,在大多数情况下,这并不是一个重要的贡献。

      根据定义,发酵饮料始于高碳水化合物(果糖和葡萄糖)植物,通常是葡萄(葡萄酒)或谷物(啤酒)。在发酵过程中,酵母吃掉碳水化合物,产生酒精、热量和二氧化碳(气泡)。

      剩余的糖是饮料中总碳水化合物的一部分,因饮料而异。干葡萄酒几乎没有残余糖分,而甜酒能有不少。利口酒加了糖,通常加得很多。


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      蒸馏酒(伏特加、朗姆酒、威士忌等)只剩下酒精,因此是零碳水化合物。

      然而,鸡尾酒通常是含糖的,所以要注意这一点。仅两盎司(1/4杯)的“糖醋混合物”,通常用于威士忌酸、戴奎里酒( daiquiris)和玛格丽塔酒,就含有17克碳水化合物。像苦杏仁酒或薄荷奶油之类的利口酒几乎总是加糖,有时加很多。

      碳水化合物的一些知识

      碳水化合物(糖——高血糖指数,因此显著升高血糖;淀粉——具有中等GI的复合碳水化合物;像纸一样不可吸收的碳水化合物(零GI)被吸收到血液中并升高血糖。无法控制血糖被称为糖尿病。身体对血糖升高的反应是向血液中释放更多的胰岛素。胰岛素有几个作用:

      碳水化合物将糖分转化为脂肪细胞,从而降低血糖碳水化合物将糖转化为脂肪来储存能量碳水化合物抑制脂肪细胞中脂肪转化为糖的逆向过程

      因此,碳水化合物导致糖以脂肪的形式储存在体内,并抑制脂肪细胞中的脂肪作为能量来源。这一切都有生存意义:当水果和蔬菜充足时,我们将多余的糖储存为脂肪,在营养不充足的冬天可以利用。


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