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  • 蓝菲葡萄酒学院丨喝红酒前为什么需要醒酒?

    时间:2022-04-09 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      在喝红酒之前,很多会进行一个醒酒的步骤,而不是立刻就喝。就有人会觉得很奇怪,喝红酒前,为什么需要醒酒呢?

      什么是醒酒?

      将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。 简单说,就是在葡萄酒被饮用前,将它从狭窄的瓶中释放出来,倒入滤酒器中“透透气”,大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化,可以使葡萄酒从沉睡中渐渐苏醒过来,恢复到原来应有的风味,散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。


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      醒酒的目的有哪些?

      之所以给红酒醒酒,无外乎就是出于下面2个目的:

      1、分离沉淀物:这点主要是针对年份老一些的红酒来说的。红酒的年份越长,其在瓶底形成的沉淀物就越多,这些沉淀物多带苦味,还会影响到酒液的美观程度。通过醒酒的方式,可以将这些沉淀物分离出来,喝起来口感也会更好;

      2、柔化单宁成分:这点主要是针对年份较新的红酒来说的。单宁又叫单宁酸,是红酒中涩味的主要来源,通常来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗、橡木桶等。年份较新的红酒,单宁比较强劲,在陈年的过程中,单宁会逐渐被柔化,从而使红酒发挥出最佳的口感。单宁跟空气接触后,会发生氧化,表面的杂味和异味会挥发散去,口感会更加柔顺。

      因此,喝红酒前,新年份酒之所以需要醒酒,是为了柔化里面的单宁成分,使其喝起来没那么涩口;老年份酒之所以需要醒酒,是为了分离出里面的沉淀物,使口感更顺口。


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