关注我们
  • 红酒课堂
  • 红酒品鉴
  • 红酒美食
  • 红酒产区
  • 红酒旅游
  • 蓝菲葡萄酒学院丨什么是加强型葡萄酒?有哪些类型?

    时间:2022-04-09 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      加强型葡萄酒相对于普通葡萄酒来说,是相对比较少一些,而且酒精度会比普通葡萄酒更高。下面就了解一下加强型葡萄酒。

      什么是加强型葡萄酒?

      加强型葡萄酒,顾名思义,就是酿造的过程中或酿造完后添加酒精提高葡萄酒酒精度的酒,比普通葡萄酒拥有更高的酒精度,通常为15%vol至22%vol。

      普通红酒是通过酵母菌发酵,将糖转化为酒精。加强型红酒则是,在葡萄发酵进行到一半时,加入烈酒白兰地。烈酒的加入使得发酵液的酒精度突然提升,酵母菌无法在高酒精度的环境中存活,于是发酵终止了,剩余未发酵的糖分得以保留下来。因此,加强型葡萄酒除了酒精度数高之外,还有个特点就是含糖量高,喝起来比普通红酒甜得多,因此现在一般也被称为餐后甜酒。


    波特酒_副本


      加强型葡萄酒类型

      1.马德拉酒/Madeira

      马德拉(Madeira)是一种著名的加强葡萄酒,被称为“不死之酒”,品质高的可以陈放数十年甚至达 300 年,它源自葡萄牙南部大西洋中的马德拉岛。

      马德拉酒风味上呈现为坚果核桃的氧化风味,还带着鲜咸的口感,既可以做成干型也可以是甜型。干型马德拉有舍西亚尔(Sercial)和华帝露(Verdelho),甜型马德拉有布尔(Bual)和马姆齐(Malmsey)。

      2.波特酒/Port

      波特酒是一种通过往葡萄醪中添加白兰地中止发酵而成的加强酒,颜色有红有白,其味道甜美,酒精度较高。不论是葡萄种植,还是酿造过程,都必须在葡萄牙的杜罗河谷(Douro)内的法定地区完成。

      波特酒从颜色上,可以划分为四大类:红宝石波特类、茶色波特类、白波特类和桃红波特类。

      3.雪利酒/Sherry

      雪利酒的酿造过程十分有趣。在这个过程中,只有酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触,酒体表面浮着一层酒花(其实也就是酵母),可避免氧化过度。因为菲诺的酒精度数比较低,酵母才得以生存。相反地,欧罗索的酒精度数较高,酒花难以生长,没有酒花的隔离,酒液氧化程度较高。所以与菲诺相比,欧罗索的颜色更深,口感更丰富、复杂,酒体更加饱满。

      雪利酒分为三大类:菲诺酒(fino)、阿蒙提拉多酒(amontillado)和俄罗洛素酒(oloroso)。由于大多数雪利酒均采用帕洛米诺(Palomino)葡萄(一种绿色葡萄)制成,这三种葡萄由专门的雪利酒制作工艺所规定,而不是由葡萄类型所规定。

      4.味美思/Vermouth

      味美思(Vermouth)是一种以葡萄酒为酒基,用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。

      味美思(Vermouth)以干白葡萄酒为原料,将其它的芳香材料如苦艾、药草、树皮、柑橘和香辛料等放到干白葡萄酒中浸泡,或者把这些芳香植物的浸液调配到干白葡萄酒中,再经过多次过滤和热处理,冷处理,经过半年左右的贮存,才能生产出质量优良的味美思。味美思有多种颜色,但一开始它们都是白葡萄酒。味美思有干型和甜型之分。

      加强型葡萄酒的酒精度比较高,大家在饮用的时候,要注意适量饮用,不要过量饮酒哦!


    ------分隔线----------------------------
    微信
    东莞市蓝菲酒业有限公司    地址:东莞市南城区财富广场A座13A04室
    电话:0769-89836999    传真:0769-89836899    全国免费招商热线:400-8766-199