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  • 蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒也有冷热之分吗?

    时间:2022-04-04 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      这里葡萄酒的冷热不是指的其它,而是指气候。气候是葡萄酒影响因素中不可忽略的一个重要元素。

      气候是指一个地区大气的多年平均状况,包包括日照,气温,降水,湿度,风等要素。气候不仅很大程度上决定了葡萄品种适宜生长的地区,而且气候在葡萄的产量和质量上也起着极大作用。葡萄树能否结出好的果实,酿出好的葡萄酒,要收到非常多的气候影响,因此气候对于葡萄的影响非常关键。

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      温暖气候的影响

      在温暖或者炎热气候的地区,这里光照充足、热量充沛,葡萄果实可以较好地达到理想的成熟度,因此其酸度更低,含糖量更高,颜色更深,由此打造出的葡萄酒酒精含量较高,酒体更饱满,果香也更浓郁。

      其中,白葡萄酒会带有核果和热带水果风味,红葡萄酒则散发着李子、蓝莓和黑莓等深色水果气息,有时还会发展出巧克力味。

      在气候温暖或炎热的条件下,酿酒葡萄通常都是果皮较厚的葡萄品种,或红葡萄品种,比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、桑娇维塞(Sangiovese)等。

      气候炎热或温暖的葡萄酒产区通常包括美国的加利福利亚州、法国南部、意大利南部、澳大利亚、阿根廷等。

      凉爽气候的影响

      在凉爽气候中,葡萄的成熟周期较长,因此葡萄果实中的酸度较高,而含糖量较低,这就使得酿成的葡萄酒酒精含量相对更低,酒体更轻,品尝起来更为清新脆爽。

      从香气和风味上来说,白葡萄酒会带有青草、青苹果、柠檬和酸橙等风味;红葡萄酒则有蔓越莓、覆盆子或酸樱桃等酸果味,有时还会夹杂着草本植物、泥土和森林地表的气息。

      在气候凉爽的地区,种植者更倾向于种植长相思(Sauvignon Blanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、黑皮诺(Pinot Noir)等葡萄品种。

      而在更为寒冷的地区,还会种植威代尔(Vidal)等抗寒性更强的葡萄品种,会让葡萄在藤蔓上自然结冰,由此酿造出风味和糖分高度浓缩的甜型葡萄酒——冰酒(Icewine)。

      典型的凉爽气候葡萄酒产区有美国俄勒冈州(Oregon)、德国摩泽尔(Mosel)、法国北部、新西兰等。

      从上面的比对中可以看出气候对葡萄酒的影响是不可忽视的,不同的气候影响着葡萄酒的口感和风味,


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