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  • 蓝菲葡萄酒学院丨新旧世界葡萄酒的不同标准

    时间:2022-03-31 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      在欧洲葡萄酒生产国构建的“旧世界”中,也有不按产区划分酒的国家,比如德国、奥地利。在欧洲以外的葡萄酒“新世界”,不同国家的分级标准也是有地域性的。新旧世界都是不同的标准。

      由于德国纬度较高,天气寒冷,所以德国酒以白葡萄酒为主,其等级划分则依据葡萄采摘时的成熟度,分为6个等级。因葡萄的采摘时间越晚糖度越高,等级也就越高,所以葡萄的成熟度也会标识在酒标上。目前世界上也只有德国和奥地利的葡萄酒会在酒标上有这样的信息。

      德国的名庄酒以甜白酒而着称于世,像伊贡庄园(EGON MULLER)的枯葡精选(TBA).作为德国较别的贵腐甜白,其年产量只有200到300瓶,较年产量6000瓶的罗曼尼·康帝更为金贵。应台湾葡萄酒大家陈新民博士之邀,笔者在2006年和伊贡庄园的庄主共品1989年的TBA.那种橙黄色的酒散发出蜂蜜、橘子和玫瑰花香,口感绝妙,甜蜜中带有舒服的酸度,真是珠圆玉润如饮天露,至今那种感觉还难以忘怀。


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      奥地利是讲德语的国家,地理纬度也跟德国相似,所以该国的葡萄酒无论在葡萄品种、种植与酿造甚至于酒瓶都与德国酒十分类似。其较为世人所熟知的是高糖分含量的冰酒、或延迟葡萄采收方式所酿造的甜酒。这也就决定了奥地利的葡萄酒分级方式与德国葡萄酒相似。

      但和德国相比,奥地利相对奔放和热情,所以奥地利酒除了酿造单一葡萄品种的酒外,同时也有多品种混酿的酒,可以说又复杂又多元。奥地利酒纯净清爽,通常较德国酒的干、酸度突出,特别适合资深酒客饮用。

      在葡萄酒的新世界,产酒较突出的有美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非和新西兰等国家。由于阳光充足,又无传统束缚,所以他们大部分运用高科技酿造葡萄酒。新世界的葡萄酒果味丰厚、浓郁、甜美,不需像法国名庄陈年后才能饮用,适合现代人的快速消费观念。但新世界的葡萄酒普遍并无官方的等级认定,全由各洒庄自行分级,例如·半酒只标葡萄品名,陈年Reserva好一点,珍藏Grand Reserva是更的酒,家族珍藏Family Reserva或特别珍选Spacial Selection就是酒。

      1976年的巴黎品酒会上,在对美国酒、法国酒盲评的过程中,美国葡萄酒大胜,这使得新世界的酒大为振奋。数十年下来,新旧世界各占全世界葡萄酒市场的半壁江山。不过美国并没有一套从法律上对葡萄酒等级进行划分的制度,而这项工作通常是由权威的评酒师或评洒杂志来完成的,许多葡萄酒的标签上会附上酒评师给这种酒评定的等级或打出的分数,供消费者参考。而这种非官方的评级对消费者的影响很大,也更具灵活性。

      但美国在借鉴原产地概念的基础上,根据国内葡萄酒发展的实际情况,制定了符合自身需要的美国葡萄酒原产地(AVA)制度。类似于法国的“原产地名称控制”制度,但与法国不同的是,AVA主要是对命名地区的地理位置和范围进行界定,而不像法国那样不仅对地理范围进行界定,还涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求。然而。AVA体系也起到了保护产区葡萄酒销售的作用。


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