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  • 蓝菲葡萄酒学院丨红酒的存放要注意什么?

    时间:2022-03-23 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      现如今有不少的人们喜爱喝葡萄酒,红酒本身也是有着不少的好处,而它的口感也会受到外部的因素所影响,那么,有哪位朋友们是否知道红酒的存放方法呢?红酒的存放要注意什么呢?

      一、光照的影响因素

      大型超市、小型便利店随处可见葡萄酒的身影大大方便了对于葡萄酒购买的需求,白炽灯直接照射在瓶身上反射出来的光确实好看,可是光照给葡萄酒带来的老化问题确实令人担心。

      无论是太阳光还是白炽灯光,任何紫外线都会会使葡萄酒中的酚类化合物发生反应,加速葡萄酒陈年老化甚至破坏葡萄酒,对于酒体轻的白葡萄酒损坏度尤其严重。

      因此,选用颜色较深的酒瓶装瓶来保护葡萄酒也是非常常见的一种现象。如果你想长时间储存葡萄酒,投资一套有UV保护层或有隔离紫外线功能的门就是非常重要的。


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      二、温度的影响因素

      12°C-13°C被认为是葡萄酒较佳储存温度。当温度超过21°C时,葡萄酒开始加速氧化,哪怕只放在高温下很短时间,葡萄酒也会受影响。通常在相对较冷的环境中葡萄酒会得到较好的陈化,温度越低,其陈化速度也越慢,也更利于保存。有研究表明,室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化。

      当你发现瓶口附近有滴水并变得黏乎乎的,或者酒塞有凸出现象,那么这瓶葡 萄酒可能已经在过热的环境下存放了一段时间。相比把这瓶葡萄酒继续留在酒窖中保存,取出尽快饮用或许是一个不错的选择。

      三、湿度的影响因素

      暴露在空气中的软木塞容易干燥收缩,使得于使空气进入葡萄酒瓶中,导致葡萄酒酒质氧化(要知道氧化可以葡萄酒较大的敌人),而适量的湿度可以保证酒塞的湿润,有效控制氧化。通常来说,50%-80%的湿润度是葡萄酒较理想的保存环境。有些人习惯把葡萄酒放置在冰箱中保存,但其实冰箱中的除湿功能会制造一个过于干燥的储存环境,冰箱中的异味也会传到酒中,一款有咖喱鸡味道的葡萄酒也不是你喜欢的那款吧。

      四、卧放的影响因素

      卧放能使少部分酒液接触软木塞,防止酒塞干裂。塑料塞或者是螺旋塞虽然不用担心酒塞变干,但这种存放方式可以大大加强酒窖的利用率。

      五、晃动的影响因素

      任何大幅度的晃动都不利于葡萄酒的保存,也会加速葡萄酒氧化并产生沉淀。把葡萄酒放置在一个凉爽阴暗没有晃动的地方,确保葡萄酒能拥有较好的保存,葡萄酒才会给你带来较好的享受。

      葡萄酒的存放也是一门技术活,因为葡萄酒太容易受到外界的诸多因素所影响,所以存放它的时候要规避很多的问题才行,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。


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