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  • 蓝菲葡萄酒学院丨参与品酒会有哪些注意事项

    时间:2021-12-21 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      品酒是酒文化的核心和经典部分,品酒可以看到一个人的文化修养和生活方式。但是品酒也不是一件容易的事情,如果不不知道怎么品酒,那就会浪费这么好的酒了。接下来,现在让我们来看看如何在品酒会上喝酒。

      葡萄酒需要一点点的品尝,慢慢的回味,这样才能让葡萄酒的香味充满整个口腔,并且细细的品味。

      首先,让酒在口中打转,或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动,这样舌头才能充分品尝三种主要的味道:舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味;整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触,去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否,然后才吞下体会余韵回味;或头往下倾一些,嘴张开成小“O”状,此时口中的酒好像要流出来,然后用嘴吸气,像是要把酒吸回去一样,让酒香扩散到整个口腔中,然后将酒缓缓咽下或吐出,这时,口中通常会留下一股余香,好的葡萄酒余味可以持续15—20秒。越好的葡萄酒香味越持久,同时香味种类也越丰富,特别是一些耐久存的老酒,余香可在口中历久不散。


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      具体一点:将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍往后仰,就像平时喝酒一样,但应避免像喝酒那样酒依靠重力的作用流入口中,而应轻轻的向口中吸气,并控制吸入的酒量,使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多,也不能过少,应在6—10ml之间。酒量过多,不仅所需加热时间长,而且很难在口内保持住,迫使人们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒,特别是当一次品尝酒样较多时。相反,如果吸入的酒量过少,则不能湿润口腔和舌头的整个表面,而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。

      另外,每次吸入的酒量应该一致,否则的话这样在品尝不同的酒的时候就没有可比性了。这样当葡萄酒进口口腔之后,将双唇闭上,头部微向前倾,利用舌头和面部肌肉的运动,搅动葡萄酒,也可将口微笑张,轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出,还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。在口味分析结束时,较好咽下少量葡萄酒,将其余部分吐出。然后,用舌头舔牙齿和口腔内表面,以鉴别尾味。根据品尝的目的不同,将葡萄酒在口内保留的时间可为2—5秒,亦可延长为12—15秒。在前列种情况下,不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面,深入分析葡萄酒的口味,应将葡萄酒在口中保留12—15秒。

      在味道分析结束时,最好吞下少量酒,然后吐出其余的。然后,用舌头舔牙齿和口腔内表面,以确定尾巴的味道。根据品尝的目的,酒在口中的停留时间可以是2-5秒,也可以是12-15秒。在前两种情况下,品尝红酒的单宁是不可能的。如果你想深入分析酒的味道,将酒放在嘴里12-15秒。


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