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  • 蓝菲葡萄酒学院丨品酒时怎么评估葡萄酒的陈年潜力?

    时间:2021-10-09 作者:www.bluefite.com 点击: 197次

      随着经济不断的发展,我们都有闲钱消费自己想要的东西了。很多人都喜欢喝葡萄酒,有时候会去酒庄或者超市购买一些回来品尝。不知道你们会不会这么做呢?我们在品葡萄酒的时候都会想一下:葡萄酒的年份是什么时候、产地在哪?不知道你们会不会去评估葡萄酒的陈年潜力呢?你又是怎么去评估的呢?

      葡萄酒的结构主要包含糖、酸度、酒精,红葡萄酒还包含单宁。为了让这些元素能够经受时间的洗礼,他们在葡萄酒中的存在必须十分明显。因此,一瓶可以陈年的葡萄酒,一般如果在它年轻时饮用的话,你可以明显地感觉到它的单宁、酒精度、甜度或者酸度比较强烈。但是,请注意:当评估一瓶酒的陈年潜力时这些元素的参考价值并不相等。事实上,我们在评估葡萄酒的陈年潜力的时候,应该将每种元素都充分考虑进去。在品尝葡萄酒时分别专注于这些元素中的每一种,就能鉴定口中的葡萄酒是否一款能在年轻时陈年的葡萄酒。
     


     

      一、酒精和糖:葡萄酒的防腐剂

      重要性最小的元素是酒精。酒精在葡萄酒的贮藏中扮演着重要的角色,但它对葡萄酒随着年份产生的味道变化却影响不大。当然,随着陈年时间的增加,酒精会有部分挥发,但是这对酒的味道并没有决定性的作用。第二个元素是糖。它也是一种好的防腐剂,但是,随着陈年时间的增加,葡萄酒中的糖分会逐渐减少。值得一提的是,高糖分含量是葡萄酒能够长期保持的关键因素之一。事实上,苏玳(Sauternes)这种为众人所熟知的葡萄酒,就是一款陈年潜力非常强的葡萄酒。

      二、酸度和单宁:决定陈年潜力的两大功臣

      葡萄酒演化过程中两大重要元素是酸度和单宁。酸度当然是影响白葡萄酒的重要元素,因为白葡萄酒中不含单宁,但是酸度对红葡萄酒的影响也很大。事实上,酸度是存在于葡萄酒中的有机酸,它在葡萄酒年轻的时候表现为酸度,随着时间的发展演变为香气。另外,随着时间的发展,红葡萄酒中的单宁会变得柔和。

      最后总结一下在品酒时评估葡萄酒陈年潜力的方法:首先忽略酒精,然后通过舌尖感知糖分的水平,之后集中注意力感知舌头两侧的酸度,最后感知单宁——一种让口腔变干,并让紧邻着喉咙的舌头底部感觉苦味的物质。

      很多人都觉得评估葡萄酒的陈年潜力是从葡萄酒的年份上就可以评估出来的,其实并不是这样的。上述小编我已经说的很清楚了,不知道你会不会用上述小编说的去评估葡萄酒的陈年潜力呢?对于葡萄酒其实很多人都只是仅限于喝,而不是去品饮。如果你想知道怎么品饮葡萄酒的话,不妨多多关注小编我哦!

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