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  • 蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒侍酒礼仪知多少?

    时间:2021-09-29 作者:www.bluefite.com 点击: 194次

      葡萄酒餐桌礼仪是从西方传入中国的,现在很多的人都在学习侍酒礼仪。喝葡萄酒并不像喝白酒那样开瓶即饮,喝葡萄酒有自己独特的一套礼仪,如果掌握不好,很伤大雅,那么你对葡萄酒侍酒礼仪了解有多少呢?

      上酒的顺序应按先轻后重、先干后甜、先白后红顺序安排;在品质上,则一般遵循越饮越高档的规律,先上普通酒,最高级酒在最后品尝。需要注意的是,在更换酒的品种时,一定要换用另一杯具,否则会被认为是服务的严重缺陷。
     

    蓝菲葡萄酒
     

      餐厅或宴请礼仪倒酒

      (1)将葡萄酒的标签朝上置于白口布上裹着酒瓶(因某些要保持较低温度的酒避免手温使酒升温)。双手优雅的持酒至客人桌边,让顾客确认其所点的酒,酒的标签朝上成45度,以便顾客检视酒名、年份及酒厂是否无误。

      (2)适当的介绍此酒的来源及特色,增加此酒的价值感。

      (3)为客人开瓶透气(礼貌的向顾客示意)。

      (4)依专业、熟练的方式开启酒瓶(动手及开瓶器尽量勿摇动酒瓶,姿势要保持优雅勿摇晃)。

      (5)将软木塞置点酒者汤匙右方5cm处平放,让其检查瓶塞是否湿润。

      (6)以干净白口布由内往外拭去瓶口处软木塞屑及杂质。

      (7)以优雅的姿势为顾客倒酒。

      酒的标签朝上; 为保有酒香,酒瓶口距离酒杯约5cm高处;

      先倒入少许(约1/4杯),让主人(或点酒者)先行试酒;

      确定酒质后,倒入量一般白葡萄酒是2/3,红葡萄酒是1/3(每位顾客的量要平均)。

      我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法,只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人,先女士后先生;先长辈后幼者;妇女处于绝对的领先地位。另外,我国在酒宴上常有劝酒的习惯,而世界上不少国家却以此为忌,对此,我们应酌情处理。每次倒完时,要略旋转酒瓶,以免滴到桌面,并以白口布擦拭酒瓶口。

      (8)将酒瓶置于桌卡前方,酒的标签朝顾客。

      (9)请客人慢慢品尝。若在家中斟酒,就没什么标准技巧,只要能把酒倒入酒杯就行。酒瓶怎么舒适怎么拿。如果觉得握着酒瓶底部不安全,就尽管往上握,只是不要让手指碰到瓶口。对准酒杯中心慢慢倒,只倒入酒杯的1/3或半杯,这点很重要,因为葡萄酒不可以斟满。 若在家同客人一起赏酒,拿出酒后先将酒瓶擦拭干净,将酒的标签朝着客人,向客人展示一下你准备的佳酿,一瓶好酒足以增加主人的颜面,并可促进情谊。先倒一些(约30ml)自行试酒,再倒一些给客人,等客人(或自己)确定了酒质后,再正式倒酒。

      通过上面的介绍,相信你已经了解到有关葡萄酒侍酒礼仪的相关知识了。如今的大型聚会越来越多,大都有葡萄酒的身影出现,多学习一点这方面的知识很有用,提升自己的品味,让自己看起来更优雅大方。

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