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  • 蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒与美食搭配有哪些原则?

    时间:2021-07-21 作者:www.bluefite.com 点击: 81次

      葡萄酒是一款佐餐食品,是与食物搭配的美味调料,让食物的味道更加鲜美。是饕餮美食家所推崇的生活方式。葡萄酒要做到葡萄酒与食物的平衡,避免酒与食物的冲突,防止其中一种过于突出而影响到酒和蔬菜原有的风味,那么,葡萄酒与美食搭配有哪些原则注意呢?

      1.平衡强度

      让轻度酒体的葡萄酒与味道清淡的食物搭配,酒体较重的葡萄酒与味道浓厚的食物单配。

      2.平衡质感

      轻质的菜肴与口感较轻的葡萄酒搭配,而碳烤肋排一类的重质菜肴与单宁较重的赤霞珠搭配。
     

    葡萄酒
     

      3.注意口味

      菜肴中苦涩的味道会让葡萄酒显得更加苦,所以与这类菜肴相搭配,应该选一些较轻柔的,有奶油质感的葡萄酒来平衡。食物中的酸味也会传递苦涩的味道,可以选择酸度更高的葡萄酒与之相配。咸味会减轻葡萄酒中的苦涩味道并且使甜酒变得更甜。

      4.老乡配老乡

      有些搭配已经有几百年的传统,包括牡蛎与长相思、西班牙海鲜烩饭与西班牙里奥哈的红酒、意大利面与意大利托斯卡纳的Sangiovese。

      5.敌人也是朋友

      总体上说,对比的味道会产生出第三种味道,比如甜与辣、高酸度与油腻的菜肴等。对比会增加搭配的复杂口味,会使口腔有更清爽的感觉。

      通过以上的介绍,相信大家对葡萄酒的搭配也有所了解,葡萄酒搭配美食并不一定意味着某款酒一定要搭配某道菜,只是有些搭配会更好,重要的是享受你的心情和过程。最重要的是享受你的饮食。

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