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酿造葡萄酒的时候容器非常的重要，好的容器能够增加葡萄酒的风味跟特色，葡萄酒的价值也显著提升。过去人们在酿造葡萄酒的时候，喜欢用橡木桶，现在则喜欢用水泥发酵罐。下面跟着小编来了解下水泥发酵罐在葡萄酒酿造作用。
据考证，鸡蛋型的发酵罐用于酿酒的历史可以追溯到8,000年前，最早在格鲁吉亚出现，当时的发酵罐是由陶制成。由于其特殊的形状，鸡蛋型发酵罐的顶部和底部略微存在温度差异，温差使罐中产生气旋，气旋带动了酒液流动，使其在发酵和陈酿过程中更多地与底部的剩余酵母接触。这样一来，酵母对葡萄酒风味和口感的影响便加大了。
水泥发酵罐能像橡木桶和不锈钢罐一样广泛运用于葡萄酒发酵吗?答案是否定的。主要是成本的问题，水泥发酵罐的成本比不锈钢罐和橡木桶高出数倍。制作水泥发酵罐的水泥和高速公路用的水泥是不同的，这种水泥是通过特殊混合加工而制作成的食品级水泥。另外，运送水泥发酵罐的运费高昂，对于酒庄来说，这种水泥罐整个的购买和使用的成本远远高于不锈钢罐。
当然，尽管成本昂贵，但是比起橡木桶和不锈钢罐，水泥发酵罐有着很明显的优点：首先，由于其特殊的形状，水泥发酵罐能给葡萄酒带来更浓郁的风味，而这种风味是来自于葡萄酒和酵母本身，不受橡木的影响;其次，比起不锈钢罐，水泥发酵罐能给葡萄酒带来更复杂的结构;最后，从长远计，水泥发酵罐的寿命远远长于橡木桶。
对于消费者来说，在了解某一款葡萄酒的信息时，了解到其酿造和发酵的过程，有助于对葡萄酒的风味有更深层次的认识。而对于葡萄酒生产商来说，要酿造什么样的酒，选择使用什么样的酿酒设备，是结合多方面因素综合考虑的。
水泥发酵罐在葡萄酒酿造作用如上，葡萄酒的价值除了跟它的容器有关外，跟它酿造时采用的方法、使用的材料等也有直接的联系，并不是只受到水泥发酵罐等容器的影响。在酿造葡萄酒时，你可以看看它具体酿造方面知识。
