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  • 蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒里面为什么会有沉淀物?

    时间:2021-06-26 作者:www.bluefite.com 点击: 175次

      葡萄酒世界是一个很神奇的世界,其里面有着许多的独特有趣现象不被人们所了解的,那么大家知道葡萄酒里面为什么会有沉淀物吗?知道其产生的原因是什么吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。
     


     

      1、葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀被称为“酒泥”或者“酒糟”,其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。不过葡萄酒发酵结束之后,为了把酒泥除去,会先进行澄清,然后再转移到橡木桶或者不锈钢罐里进行熟成。现在由于过滤和澄清技术得到了很大提高,一般很少能在瓶装葡萄酒中看到明显的沉淀物,除了那些用传统法酿造出来的香槟和起泡酒之外,因为这些酒的二次发酵过程是在瓶子中进行的。

      2、葡萄酒装瓶之后出现沉淀物质。红葡萄酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度,不过在饮用的时候一般会把它们除掉。因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味,令人不悦。不过,这种沉淀一般只会出现在陈酿时间在8年以上的红葡萄酒中。

      3、葡萄酒在杯子中出现的沉淀。这些晶体沉淀其实是酒石酸盐,由葡萄中的酒石酸发展而来。葡萄酒中的酒石酸盐沉淀不会伤害身体,也不会破坏葡萄酒的口感,所以不需要把它除掉。当然,这些沉淀对身体也没什么好处,你不需要特意把它们喝掉。

      一般来说,有些的葡萄酒里面是蕴含着不少的沉淀物在这其中的,而这些沉淀物对于葡萄酒是没有任何影响的,并且其也是判断一瓶葡萄酒品质的好坏标准,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

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