关注我们
红酒课堂 红酒品鉴 红酒美食 红酒产区 红酒旅游

蓝菲葡萄酒学院丨什么会影响葡萄酒的品质

时间:2020-10-28 16:18来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  影响葡萄酒质量的因素有哪些?这个问题的答案不简单。从砧木的年代到葡萄园的气候,许多不同的因素影响着葡萄酒的风味和窖藏潜力。为了找到市场上最好的葡萄酒,我们需要知道一些影响葡萄酒质量的因素,包括气候、葡萄年龄、土壤类型、栽培框架、天气条件和收获日期等。通过对这些元素的逐一研究,相信可以更好的找到那些最值得收藏的葡萄酒。
 

葡萄酒
 

  什么会影响葡萄酒的品质呢

  不同葡萄品种在色泽、大小、形态及所含成分上都有着很多不同,葡萄的颜色、皮的厚度及酸、糖、多酚类等物质的含量都直接影响着酒的色、香、味。酿酒葡萄与日常食用葡萄有很大不同,虽味道非常浓厚,但多是肉少核多,皮厚汁少,颗粒小,缺乏鲜食价值。

  但正是这些不起眼的葡萄在发酵酿制之后,变成了我们餐桌上的美酒。不同葡萄品种酿制出的葡萄酒是不同的,但是,除了品种间的差异,葡萄自身的质量是酿制高品质葡萄酒的关键。健康、未被污染及未受病菌侵蚀的葡萄酿出的酒产生异味的机会远比低质、受到污染或病菌侵蚀的葡萄要少。

  葡萄的质量与产量也息息相关

  一般来说,葡萄的亩产量越高,葡萄所含的有效成份就越低,葡萄的质量也越低,酿制出的酒也就自然淡而无味,很平庸。但也不是说产量越低越好,每一品种都有其自身较佳的产量与质量比,而且要结合树龄,树之间的密度,树的修剪及生长方式、地点等多种因素一起斟酌考虑。一般葡萄在7至40年树龄时产量较高,过后就逐渐降低。老树虽然产量低,但如维护管理的好,也可结出高质量的葡萄。澳大利亚极负盛名的HillofGrace葡萄酒就是由平均一百多年树龄的“西拉”(Shiraz)品种所结的葡萄酿制。

  了解影响葡萄酒质量的因素后,如何找到这些信息?一些酒庄会在官网上列出葡萄酒价格的详细信息,包括年份信息、采摘时间、葡萄园土壤等。然而,并不是所有的酒厂都会在官网上列出这些信息。这时候就可以通过找官网了解特定年份的天气情况了。

------分隔线----------------------------
微信
东莞市蓝菲酒业有限公司    地址:东莞市南城区财富广场A座13A04室
电话:0769-89836999    传真:0769-89836899    全国免费招商热线:400-8766-199