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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄美酒与饮食应该怎么搭配

时间:2020-10-21 15:42来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  找最好的葡萄酒和食物搭配有点难,即使不考虑是否可以搭配食物,选葡萄酒本身也够复杂的。而且不管是在外面吃饭还是在家吃饭,桌上都会有一堆不一样的菜,这无疑增加了选酒的难度。那么,葡萄美酒与饮食应该怎么搭配呢?
 

葡萄酒
 

  1)葡萄酒与食物搭配的的首要原则在于能产生“相得益彰”的效果,也就是希望会彰显两者的优点,减少彼此的缺点。

  2)味道想接近的搭配。一般来说红酒味道浓郁,涩度高,适合调味较重的红肉(如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉)和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可以使单宁柔顺,使肉质更加细嫩。而调味较为清淡的白肉(如鸡肉、猪肉、海鲜)适合口味清淡的白酒,因为白酒中的酸味可以去腥味,增加口感的清爽。但是在许多情况下,食物的烹调方式和配料改变了食材本身的个性,因此左右了葡萄酒的搭配,由此可见,搭配什么样的葡萄酒,更取决于食物烹煮之后的味道而并非食物本身的味道。

  3)味道相对抗的搭配。可以利用一些味道相互抗衡的食材来搭配。咸的菜式用酒身较轻的红葡萄酒,辣的菜式要用芳香、带辛辣香味的红葡萄酒或是甜白葡萄酒,咖喱菜式可配清淡芳香的白葡萄酒。

  4)一般来说,甜品、蔬菜、水果、沙拉(加了醋或是柠檬汁)与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。

  5)如果要品尝葡萄酒的真是风采,在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉感官的灵敏,避免受到冷、热、酸、辣的刺激。

  葡萄酒和菜搭配并不一定意味着某款葡萄酒需要搭配某一道菜,只是有些搭配会更好,重要的是享受你的心情和过程。最重要的是享受你的美食,畅饮。我们应该随心一点,没必要在意那么多的规则,这样反而会更加轻松找到合适的葡萄酒。

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