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蓝菲葡萄酒学院丨陈年与葡萄酒品种和产地有关系吗

时间:2020-10-19 15:15来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  大家一般出去吃饭,或者请朋友在家吃饭的时候,都会把珍藏的红酒拿出来品尝。但是在喝红酒之前,他们通常会把红酒拿出来放在自动售酒器里醒酒一会儿,然后再喝。这是陈年葡萄酒就要这样吗?那么,陈年与葡萄酒品种和产地有关系吗?

  葡萄的品种对于葡萄酒陈年来说具有较大的影响。刚才说单宁是红葡萄酒成年能力比较重要的指标,葡萄品种不同,皮有厚有薄,酿成的酒单宁多少不同,相应也就影响了葡萄酒的陈年能力。

  对于白葡萄品种,多数的白葡萄酒是不能陈年的,对于某些特定产地的特定品种,有的有不错的陈年能力。

  雷司令(Riesling):德国QmP等级以上都有不错的陈年能力,一些BA,TBA等级的Riesling能够陈年相当长的时间。法国的Alsace出的Riesling干白也可以陈年10年以上的时间。Alsace除了Riesling外,另外几个贵族品种Muscat,PinotGris,Gerwuztraminer也可以陈年较长时间,有时可以超过10年

  长相思(Sauvignonlanc):多数的Sauvignon是要尽快喝掉的,不管是来自法国Loire河谷还是新西兰,加州等等。只有波尔多的干白酒,是Sauvignon与Semillon混合的,能够陈年一定的时间。
 

葡萄酒
 

  霞多丽(Chardonnay):霞多丽能够陈年的时间相对于Sauvignon要长一些,勃艮第的GrandCru和Chablis的GrandCru能够陈年10年以上。

  红葡萄品种能够陈年的都是那些皮厚的品种,当然依然是越好的酒越能陈年。

  赤霞珠(CabernetSauvignon):作为广泛种植的葡萄品种,赤霞珠有着很好的陈年能力,不管是在新世界还是旧世界。当然作为让世界认识到CabernetSauvignon的地方,法国波尔多地区,上等酒需要较长的时间成熟,达到适饮期,象ChateauLatour这样的酒可能需要长达15—20年,ChateauMontrose可能更长。在新世界这样的问题比较少,即便是酒,刚上市时也基本上不需要陈年就可以饮用,但是还是依然可以陈年较长的时间。

  席拉(Syrah/Shiraz):也是可以陈年的品种,不论来自北隆河的Hermitage,CoteRotie还是来自南澳的Shiraz。

  坦普兰尼约(Tempranillo):是Rioja葡萄酒的主力,能陈年的品种,一些RiojaGranReserva上市以前已经经过将近10年的陈年,而上市后,依然可以继续陈年10年以上。

  以前听说喝红酒很讲究,现在终于知道为什么要醒酒了。其实红酒有很多种。当我们喝红酒时,我们也应该注意醒酒,因为陈年酒和一些由不成熟的单宁制成的红酒需要醒酒才能饮用。觉醒也是为了消除红酒中的异味,让酒的味道更香。

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