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蓝菲葡萄酒学院丨买到的葡萄酒该怎么放家里?

时间:2020-10-13 15:23来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  所以你买了一些你不打算马上喝的酒,现在你打算怎么处理它呢?市场上只有一小部分优质葡萄酒能从长期陈酿中获益。大多数葡萄酒最好在上市后的几年内享用。如果你希望购买更能增值的酒,那就考虑投资专业级别的储藏。
 

葡萄酒
 

  对于大部分酒友来说,遵循一些简单的指导方针可以保证你的葡萄酒的安全,直到你准备好喝它们。

  1.保持合理温度

  高温是葡萄酒的头号敌人。高于70华氏度(21℃)的温度会使葡萄酒比通常所希望的更快陈化。如果温度变得更高,你的葡萄酒可能会“煮熟” ,导致香气和口味寡淡。理想的温度范围在45华氏度到65华氏度之间(7.2℃-18.3℃),55华氏度(12.7℃)被认为是接近完美的温度。如果你的储存温度高了几度,不要太担心。

  把葡萄酒放在家里的冰箱里保存几个月是可以的,但是长期来看这不是一个好的选择。冰箱的平均温度远远低于45华氏度(7.2℃),可以安全地储存易腐食品,但缺乏水分最终会使软木塞变干,这可能导致空气渗入瓶子,损坏葡萄酒。还有,不要把你的酒放在可能会结冰的地方。如果液体开始变成冰,它就会膨胀到足以把软木塞推出来。

  比华氏55度更重要的是要避免快速、极端或频繁的温度波动变化。除了熟味之外,瓶内液体的膨胀和收缩可能会将软木塞推出或导致渗漏。但是不要对微小的温度波动产生偏执;葡萄酒在从酿酒厂到商店的运输过程中有可能会变得更糟,这要看运输过程中的温度是否有剧烈变化。

  2. 避光保存很重要

  光线,尤其是阳光,对于长期储存是一个潜在的威胁。太阳的紫外线会降解葡萄酒,使葡萄酒过早老化。葡萄酒商使用彩色玻璃瓶的原因之一,它们就像葡萄酒的保护罩。还有就是,来自家用灯泡的光线可能不会破坏葡萄酒本身,但是从长远来看会使你的酒标褪色。白炽灯泡可能比荧光灯泡要安全一些,因为荧光灯发出的紫外线非常少。

  3.拒绝潮湿

  传统观点认为葡萄酒应该储存在湿度为70% 的理想环境中。这种理论认为干燥的空气会使软木塞变干,从而使空气进入瓶子,破坏葡萄酒。是的,这种情况确实会发生,但除非你生活在沙漠或北极条件下,否则这种情况很可能不会发生在你身上。如果你放置了10年或更长时间的瓶子,那么就得关注更加专业储藏了。

  湿度在50% 到80% 之间的任何地方都被认为是安全的,并且在你的储藏区域放一盆水可以改善环境。相反,极端潮湿的环境会促进霉菌生长。这不会影响正确密封的葡萄酒,但会损害标签。除湿器可以解决这个问题。
 

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  4.减少颠簸震动

  有理论认为,振动会加速葡萄酒中的化学反应,从而破坏葡萄酒。一些严肃的收藏家甚至对电子设备引起的微妙震动感到烦恼。显著的振动可能会扰乱陈年葡萄酒中的沉淀物,使其无法沉淀,从而可能使它们变得令人不快。对于非专业收藏而言,这个问题可以忽略,但请不要像摇晃香槟一样摇晃你的葡萄酒。

  5.把瓶子放在哪里?

  如果你没有一个凉爽,不太潮湿的地下室可以兼作地窖,那你可以临时用一些简单的架子在一个安全的地方。不要选厨房、卫生间,因为那些地方的高温潮湿。会影响你的葡萄酒,并且找一个不直接与从窗户进入的光线相吻合的地方。

  一个很少使用的壁橱或其他空置的储藏区是很好的选择,可以用来储存葡萄酒——如果你有一个合适的黑暗,稳定的空间,不太潮湿或干燥就非常棒。如果温度略高,那可以考虑一个小型冷却器,挂一个小小的温度计,注意温度适宜就可以了。

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