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蓝菲葡萄酒学院丨喝葡萄酒时如何优雅地摇杯?

时间:2021-07-12 17:18来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  无论是在日常生活中,还是影视剧中,我们经常可以看到手持红酒杯,一边轻晃,一边闻香的人。有人认为这是故作优雅,也有人认为摇杯对葡萄酒有好处。那么摇杯到底有什么用呢?你知道如何优雅地摇杯吗?

  为什么我鼓励你喝葡萄酒时摇杯?

  (1)散发香气,赶走异味 葡萄酒给我们带来的愉悦享受有一半都来自香气,而在不摇杯的情况下,我们闻到的香气非常有限,所以需要通过适当地摇杯帮助香气散发出来。 此外,尘封多年的葡萄酒中可能会有一些不悦的味道,通过摇杯,可以迅速将这些异味赶走。

  (2)接触氧气,帮助醒酒 不摇杯的葡萄酒喝起来可能会略显疲态,香气可能会非常封闭,摇杯后可以让葡萄酒恢复活力。 这是因为在摇杯的过程中,酒液和空气的接触面会加大,受到微氧化。这个过程就好像让葡萄酒苏醒过来,同时可以使葡萄酒口感变得更加圆润柔顺,同时提升葡萄酒的整体风味。有些酒没有必要用醒酒器醒酒,杯醒 + 微微摇杯就可以让葡萄酒恢复活力。

  (3)更好地观察葡萄酒 摇杯后,可以更加清晰地看到葡萄酒颜色的渐变,同时观察葡萄酒的粘性和挂杯程度,进而猜测葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。 通常,质地稠密或甜度较高的葡萄酒在摇杯时一般旋转速度较慢,并会粘附在杯壁上。因此当你停止摇杯时,酒液就会在杯壁上形成「酒脚」或「酒泪」(俗称挂杯,这和葡萄酒的酒精、糖分及甘油含量有关)。通常,挂杯较多的葡萄酒要么属于高酒精度型要么就是甜度较高。 (4)摇掉不想要的气泡 有的静止葡萄酒中也会含有少量的气泡,如果你不喜欢,同样可以通过摇杯解决。 不过需注意的是,喝香槟等起泡酒一般不建议摇杯,否则易让气泡消散,风味减退。
 

葡萄酒
 

  如何优雅地摇杯?

  事实上,摇杯只是品酒时的一个基础动作,但也关乎逼格。摇杯看似简单,但其实是一项技术活,那么如何优雅地摇杯呢?

  (1)桌面式:最简单最安全的摇杯方式

  这是最简单易学的一种摇杯方式,你只需要将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上,然后用右手大拇指和食指夹住杯梗或者按住杯托,在桌上轻轻画圈即可。这在进餐期间,或任何有桌子的地方都可以实施,非常方便,同时也不易洒出,因而更安全。

  (2)手持式:尽显优雅姿态的一种摇杯方式

  当你站立着和他人聊天,或者前面没有任何桌子等东西作为依托时,当然就只好采用手持式摇杯法了。这对新手来说可能有一点点难度,但稍加练习都不足为患。

  摇杯时,手持杯柄,手腕朝一个方向发力,然后以一个点为中心缓慢旋转酒杯。当酒液在杯中转出漂亮的漩涡时,就算摇杯成功了。

  注意:喝葡萄酒时不需要一直重复摇杯,因为摇杯是为了让葡萄酒更好喝,如果一直矫揉造作地摇杯,不仅会让香气消失殆尽,同时也会仪态尽失!建议摇杯的时间控制在 5 秒左右,除非葡萄酒需要大量与氧气接触。
 


 

  新手如何练习摇杯?

  (1)用水代酒。作为一个新手,摇杯的时候难免会将葡萄酒洒出来。为了不浪费美酒同时不弄脏周围的东西,最好的办法就是用水代替酒来进行摇杯练习。

  (2)不要倒太多水。摇杯不能倒太多酒,练习自然也不能倒太多水。要是不信你可以试着倒一大满杯水后进行摇杯,你会发现,不仅摇起来非常费力,而且也很容易洒出来。所以,练习摇杯时的倒水量也要和平时倒酒量差不多。

  (3)动作要轻。摇杯是一项技术活,但更是凸显个人优雅姿态的时刻,过于粗鲁不仅破坏个人形象,也容易使酒液洒出来。

  (4)重复。俗话说,熟能生巧。你不妨按照上文提到的方法,不断重复练习,肯定有一天你也可以轻松优雅地摇杯。

  (5)在日常喝酒中实践。俗语又说,实践出真知。只有在日常喝酒时实践起来,才真正算得上学会了摇杯。

  关于如何摇杯其实并没有什么硬性规定,这是一个熟能生巧的过程,只要达到想要的效果,每个人都可以有自己独特的方式。

  等你摇上瘾了,你就会发现,喝咖啡时也会不自觉摇下杯,有时候甚至连喝水也不放过,手总会下意识地摇一摇再喝。

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