蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒的酸怎么回事

　　在日常生活中，当我们品尝一些酸度较高的食材或饮料时，通常会不主动咬牙切齿，甚至口水都是散落的。而具有一定酸值的食材，不仅能打开我们的食欲，还能让食材不那么油腻。红葡萄酒香醇，含多种碳水化合物和维生素。是日常生活中常见的乙醇保健饮料，深受大家喜爱。那么葡萄酒的酸怎么回事呢?

　　刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果，如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸，一部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的，它促进唾液的分泌，加快身体的新陈代谢，对健康来说必不可少。

　　葡萄酒的酸，就好比身体的骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。在品酒术语中我们总说好酒是平衡的，这里的平衡就是指酸度和丹宁的含量均衡和谐，这两者组成的结构叫做酒体。酒体平衡的酒才是好酒。
 

　　举个例子来说，雷里松和悠思就是两款个性完全不同的酒。雷里松入口首先是果香冲击，酸味在一开始很明显，给人以清爽的感觉，而单宁则滞后表现。这款酒给人感觉清新明快，很多女性朋友都很喜欢。

　　悠思则更加深沉，入口感觉浓厚稠密，有成熟水果的香气，酸度跟单宁势均力敌，回味悠长。如果跟雷里松放在一起品的话，绝大多数喜欢浓厚口感的男性会选择这款。

　　所以说法国的葡萄酒款款都个性十足，每打开一瓶，都会是一个崭新的体验。

　　在我们喝葡萄酒之前，一定要提前了解酸红酒是否可以喝，以及常见的问题，这样才能帮助我们更美味的品尝红酒。而且，也不容易给我们带来所有的毒副作用。我们也可以尝试自己酿造红酒，自己做的红酒会更美味。