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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒的酸怎么回事

时间:2020-09-18 14:56来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  在日常生活中,当我们品尝一些酸度较高的食材或饮料时,通常会不主动咬牙切齿,甚至口水都是散落的。而具有一定酸值的食材,不仅能打开我们的食欲,还能让食材不那么油腻。红葡萄酒香醇,含多种碳水化合物和维生素。是日常生活中常见的乙醇保健饮料,深受大家喜爱。那么葡萄酒的酸怎么回事呢?

  刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度,就是不好的酒。其实并不是这样:葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果,如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸,一部分来源于发酵,如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的,它促进唾液的分泌,加快身体的新陈代谢,对健康来说必不可少。

  葡萄酒的酸,就好比身体的骨头,没有酸的葡萄酒就没有架构。在品酒术语中我们总说好酒是平衡的,这里的平衡就是指酸度和丹宁的含量均衡和谐,这两者组成的结构叫做酒体。酒体平衡的酒才是好酒。
 

葡萄酒
 

  举个例子来说,雷里松和悠思就是两款个性完全不同的酒。雷里松入口首先是果香冲击,酸味在一开始很明显,给人以清爽的感觉,而单宁则滞后表现。这款酒给人感觉清新明快,很多女性朋友都很喜欢。

  悠思则更加深沉,入口感觉浓厚稠密,有成熟水果的香气,酸度跟单宁势均力敌,回味悠长。如果跟雷里松放在一起品的话,绝大多数喜欢浓厚口感的男性会选择这款。

  所以说法国的葡萄酒款款都个性十足,每打开一瓶,都会是一个崭新的体验。

  在我们喝葡萄酒之前,一定要提前了解酸红酒是否可以喝,以及常见的问题,这样才能帮助我们更美味的品尝红酒。而且,也不容易给我们带来所有的毒副作用。我们也可以尝试自己酿造红酒,自己做的红酒会更美味。

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