关注我们
红酒课堂 红酒品鉴 红酒美食 红酒产区 红酒旅游

蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒的有氧发酵是怎么样的

时间:2020-09-17 15:07来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  发酵是葡萄酒酿造过程中必不可少的环节。葡萄酒的发酵过程是什么?红葡萄和白葡萄酒有氧发酵和无氧发酵有什么区别?发酵过程中的基本预防措施是什么?你想了解吗?下面和小编一起来学习吧。
 

葡萄酒
 

  据了解,葡萄酒酿造过程是有氧发酵,发酵时会产生大量气体,原料装得过满、瓶子封闭过严,气体会使完全密闭的容器膨胀,产生出的力量如果超过容器的承载限度,都容易将玻璃、塑料类的容器“撑炸”。市民在自酿葡萄酒时,将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶,只装到瓶子的2/3处就行;瓶口封闭也不能太严,以免发生炸瓶危险。另外,酿酒的容器较好选择不锈钢、陶瓷容器等。

  另外,采用二氧化碳浸渍法和半二氧化碳浸渍法时,由于葡萄汁与果皮接触时间短,果皮表面的色素和芳香物质主要被提取出来,而贮藏在果皮深层的单宁很难被提取出来,因此成品酒通常口感柔和,单宁含量低,果香浓郁清新。

------分隔线----------------------------
微信
东莞市蓝菲酒业有限公司    地址:东莞市南城区财富广场A座13A04室
电话:0769-89836999    传真:0769-89836899    全国免费招商热线:400-8766-199