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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒到底该不该久放

时间:2020-09-14 15:57来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  葡萄酒到底该不该久放?过去很多人一听到这个问题,就认为葡萄酒是必须要久放,葡萄酒存放越久,它的价值自然就会越大。但是,现实生活中,对于葡萄酒是否要久放却有争议,特别是对于葡萄酒有深入了解过的人,会比较纠结。

  红酒存放时间久了好吗

  为什么大部分人认为葡萄酒是久的好?这里面包含了两个基本的原因:一个是对“年份”的理解错位,另一个是来自于人的惯性思维的认知错位。

  “年份”在葡萄酒领域内有着特殊意义,它与当年的天气状况、风土特性等自然因素相关,是影响葡萄酒酒质的先决条件。评判年份好坏的标准与年龄并不相关,而与一系列自然指标相连,如降雨量、日照时间等。
 

葡萄酒
 

  为什么红酒存放时间长好

  另外一个原因,可能与人的认知习惯有关。人会认为时间是检验一切的最好标准,能够长久存活经得起时间考验的产品往往是好的产品。这种认识其实忽略了葡萄酒这种产品的特性。葡萄酒拥有与人类相似的生命历程,从诞生、成长、成熟、衰退到死亡,无论什么种类的葡萄酒都有这个过程。

  每一瓶葡萄酒适宜饮用的时间都不同,有的可能需要新鲜时饮用,过了这个时间就踏入衰退期;有的(如法国列级名庄酒)则必须存放一定时间,没到成熟期其特性就不能发挥出来,根本不能体现其价值。

  影响葡萄酒酒质的因素除了天气、土壤等先天条件外,还有酿酒师的技术和酿酒工艺的精准程度。因此,葡萄酒并非越老越好,好酒来自于天、地、人的结合!

  可以看到葡萄酒并不一定是适合久放,有些葡萄酒存放太久味道已经流失了,就算是存放几十年,也没有任何的意义。所以,人们在存放葡萄酒的时候,必须要能把握好时间,要是葡萄酒存放太久,失去了饮用价值,其实也没有任何意义。

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