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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒的品质和年份长久有没有关系

时间:2020-09-03 15:16来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  当我们走进超市购买葡萄酒的时候,会有导购经常给我们介绍,这种酒是产生于哪年的,那种酒又是哪个年份的。似乎葡萄酒的年份和品质有着很重要的关系,让我们选择的时候有点迷茫。

  葡萄酒的品质和年份长久有没有关系呢

  “但实际上,葡萄酒的品质与年份长久没有关系,它取决于原料也就是葡萄的品质,其次取决于工艺。”赵义祥说,和中国的白酒不一样,葡萄酒的生产过程并不复杂,在世界各地的种植园,刚收割的红葡萄会首先送到酒庄分拣台,在这里,分拣师会去除有虫害、干瘪、变质等低质量的葡萄。出产葡萄酒的酒庄甚至会让工人一颗一颗地挑选葡萄。
 


 

  葡萄酿制葡萄酒前要去梗

  由于葡萄梗不成熟时带有刺鼻的草味,因此分拣出的葡萄必须全部去梗。之后,在发酵之前,特别是红葡萄酒,要破皮挤出葡萄果肉,让葡萄汁和葡萄皮接触,以供葡萄皮中的香味物质以及色素等成分溶解到酒中。

  较后再经过发酵和压榨的过程,葡萄酒就可以放入橡木桶或者不锈钢桶中培养了。经过培养的葡萄酒通过过滤、装瓶之后就可以进入市场销售。

  如何判断葡萄酒好坏

  赵义祥说,葡萄酒上标注的年份是用来告诉人们它是选用的哪年的葡萄酿造的,懂行的人通过年份就可以了解那一年当地葡萄的生长条件如何,长势好坏。因此就可以判断出葡萄酒品质的好坏,所以,国外很多酒庄生产的葡萄酒,如果1年前葡萄的长势非常好,那么当年生产的葡萄酒的价格会比10年以前葡萄长势稍差的那年生产的葡萄酒价格更高。

  葡萄酒的品质和年份长久有没有关系呢?看完本文之后应该都有所了解了。葡萄酒的品质和很多因素有关,不能单纯从年份上来判断。我们可以多和有经验的人交流,积累经验。

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