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蓝菲葡萄酒学院丨如何优雅专业评葡萄酒

时间:2020-09-03 15:14来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  在聚餐时会上葡萄酒,很多人习惯性在喝葡萄酒之后,询问他人对于这支葡萄酒的品鉴评语。如果大家都能够畅所欲言,自己却只会说一句“挺好的”,显得自己多余浅薄。为此,在生活中也要懂得去评鉴一些葡萄酒的内容,让自己能够显得有内涵。

  1、用“旧世界”和“新世界”做开头

  拿到一瓶酒之后,你先偷偷的瞄一眼那个酒的产地,通常我们喜欢说这个酒是法国的、意大利的、美国的等等,这显得逼格不高。作为一段红酒评论的开头,我们要学会用新世界和旧世界。

  新旧世界是根据产区分的葡萄酒的专用术语。记的时候很容易,记旧世界就可以了,旧世界国家不多,就是“法国、意大利、西班牙、德国”几个老牌欧洲国家,其他的美国、澳大利亚、阿根廷或者中国什么的全属于新世界。特别好记。

  不用特别去记新旧世界的酒到底有什么区别,只要记住,旧世界的酒一般酿造方法比较传统,口感会偏酸涩,但是一般比较丰富。新世界的酒打破了传统,果香更重,口感非常的热情与猛烈。
 

蓝菲葡萄酒
 

  说了那么多咱们来开始举一个简单例子,网上随便找了一个中文酒标,发现这是一瓶法国的酒,所以对应的优雅而专业模式的开头话术叫做:

  这是一款来自旧世界的法国的红葡萄酒,感觉比较传统,略有一些酸涩,但整个酒的口感非常丰富。

  如果正好不是旧世界的,是一瓶例如澳大利亚的酒,那马上就转换这个话术,开头的话术叫做:

  这是一款来自新世界澳大利亚的红葡萄酒,感觉打破了传统,整个酒的口感非常的热情与猛烈。

  2、气味+单宁+酒精度作为中间段

  中间段落是提现逼格最重要的地方,很多人喜欢用葡萄品种装X,显示自己能了解葡萄酒的精髓。但是这个不建议外行或初学者直接提葡萄品种,一来不是所有的酒背后都会写葡萄品种,不好找。二来葡萄品种太多,对应的口感很难记住,所以要走另外一条捷径。

  那就是从专有名词入手,先说气味,每个酒都有气味,是酒很重要的部分。大多旧世界的酒比较注重橡木桶的沉淀,加上橡木塞,所以气味重多少有一些橡木的味道。而新世界的酒果香会非常重,经常会伴随一些水果香,一般就是荔枝和蓝莓。

  然后马上接上口感的部分,其中最体现逼格的是“单宁”,但是单宁说穿了就是葡萄中的一种成分。描述只有强和弱,比如单宁很强,或者单宁很弱。如果你觉得这个酒喝完舌头很涩很紧,那么就是单宁强,不过这个也不重要,因为强弱是相对的。所以怎么说都不会错。

  最后配上究竟度,一般葡萄酒的酒精度总在9%-15%之间,13%作为中间数,低于13%的就是低,高于13%的就是高。于是我们又可以来操练了。

  例如上图的酒,我们马上发现,他是澳大利亚的酒是新世界的,同时酒精度只有11%,然后我们就开启有逼格的中间段:

  这款酒的果香非常的重,有非常丰富的水果类似荔枝和蓝莓的味道,他的单宁比较弱,酒精度也比较低。

  如果你拿到一款酒是西班牙的,且酒精度是非常高的达到14%,那么就可以改变话术:

  这款酒的气味非常丰富,气味中能感受到橡木桶陈年的味道,他的单宁非常强,酒精度也比较高。

  3、配餐作结尾,效果加倍

  喝红酒很多情况下是在饭局,有很多的食物搭配。也有很多时候是单品酒。但是酒搭配食物是天经地义的。所以评价一款酒用搭配食品作为结尾再适合不过。

  其实并不复杂,因为什么酒搭什么食品纯粹个人喜好,没有对错,但是可以记住一些小技巧,就能够提升感觉。最通用的技巧就叫做“红酒配红肉,白酒配白肉”。意思就是红葡萄酒就配红色的肉,最典型的就是牛排和红烧肉。白葡萄酒就配白色的肉,最典型的就是白切鸡,或者鱼肉和海鲜。
 

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  那么加上配餐,我们整个的优雅而专业的评论方法就已经完成了,记住整个的过程,就是“新旧世界开头”+“气味单宁酒精”+“配餐”形成了一个酒的优雅评论方法。最后来操练一下!

  拿到上面这款酒,就快速确定,这是一款法国的酒,旧世界,然后酒精度不高才12.5%,然后就开始评价啦:

  这是一款来自旧世界的,法国的红葡萄酒。感觉比较传统,口感略酸涩。

  他的气味非常丰富,有着橡木桶陈年的气味,单宁非常强,但是酒精度并不高。

  感觉非常适合搭配类似牛排或者红烧肉之类的配菜,饮用效果会更好!

  再来试一款澳大利亚的酒,马上看到,红葡萄酒,酒精度比较高,然后我们就可以开始了:

  这是一款来自新世界的,澳大利亚的红葡萄酒,感觉打破了传统,口感比较热情和强烈。

  他的气味中果香非常的重和丰富,感觉有一丝蓝莓的气味。他本身的单宁比较柔和,但酒精度比较高。

  感觉非常适合搭配类似烤鸭或者辣子鸡之类的配菜,饮用效果会更好!

  你学会了嘛?以后再有机会和朋友一起喝红酒,赶紧要在朋友面前展示自己的品酒技巧吧!不过若对红酒真的有兴趣,也可以慢慢学习。

  当然文章中介绍的关于葡萄酒品鉴的内容只是边角皮毛,这在专业懂葡萄酒人面前有“班门弄斧”之嫌,偶尔充充门面是可以,但是如果长期要喝葡萄酒,还是需要去学习一些关于葡萄酒品鉴的知识,让自己真正懂得葡萄酒才好。

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