蓝菲葡萄酒学院丨什么叫加强型葡萄酒

　　加强型葡萄酒的定义是在酿造葡萄酒的过程中，通过二次加入高酒精度数的蒸馏酒来中止葡萄酒的发酵，从而起到强化作用的葡萄酒。常见的加强型葡萄酒有马德拉酒、马沙拉、波特酒、雪利酒和味美思(Vermouth)。
 

　　在冷藏、酒瓶和航空邮寄产品出现之前，酿酒师遇到了一个严重的问题。酒桶不像酒瓶那样密封，所以在长途航行中，酒会被氧化，变成醋酸(醋)。为了防止这种产品的流失，酿酒师在他们的葡萄酒中加入了酒精，这导致了更高的酒精含量，更少的腐败和带来更快乐的顾客。

　　不是每个人都赞成加强葡萄酒的酿造。Joseph James Forrester男爵发起了一场运动，反对在杜罗河谷对葡萄酒进行加强，称这种葡萄酒的加强是一种掺假。他还声称，没有充分发酵葡萄酒，留下额外的糖分，只是掩盖劣质葡萄酒的一种方式。Forrester男爵在运动开始后不久就去世了。至于他声称的加强葡萄酒的质量，历史似乎已经证明他错了，因为几个世纪后，波特酒和其他加强葡萄酒仍被广泛享用。