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蓝菲葡萄酒学院丨什么叫加强型葡萄酒

时间:2020-08-24 15:21来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  加强型葡萄酒的定义是在酿造葡萄酒的过程中,通过二次加入高酒精度数的蒸馏酒来中止葡萄酒的发酵,从而起到强化作用的葡萄酒。常见的加强型葡萄酒有马德拉酒、马沙拉、波特酒、雪利酒和味美思(Vermouth)。
 


 

  在冷藏、酒瓶和航空邮寄产品出现之前,酿酒师遇到了一个严重的问题。酒桶不像酒瓶那样密封,所以在长途航行中,酒会被氧化,变成醋酸(醋)。为了防止这种产品的流失,酿酒师在他们的葡萄酒中加入了酒精,这导致了更高的酒精含量,更少的腐败和带来更快乐的顾客。

  不是每个人都赞成加强葡萄酒的酿造。Joseph James Forrester男爵发起了一场运动,反对在杜罗河谷对葡萄酒进行加强,称这种葡萄酒的加强是一种掺假。他还声称,没有充分发酵葡萄酒,留下额外的糖分,只是掩盖劣质葡萄酒的一种方式。Forrester男爵在运动开始后不久就去世了。至于他声称的加强葡萄酒的质量,历史似乎已经证明他错了,因为几个世纪后,波特酒和其他加强葡萄酒仍被广泛享用。

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