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蓝菲葡萄酒学院丨决定葡萄酒品质的是葡萄酒原料

时间:2020-07-29 14:55来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  众所周知,葡萄酒按照不同的制备方法可以分为酿造葡萄酒、蒸馏葡萄酒和勾兑葡萄酒,而葡萄酒和啤酒属于酿造酒。然而,与啤酒不同,葡萄酒的原料和葡萄酒含有发酵所需的糖和水都是不一样的。将葡萄酒放入一个干净的容器中,捣碎,发酵后自然形成葡萄酒。因此,决定葡萄酒品质的是葡萄酒原料。
 


 

  决定葡萄酒品质的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如,海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜,法国规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时;同理,如果土壤不同,质量也不同:土地越贫瘠,葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要:看的见河流的地方才能酿出好酒。

  此外,随着每年气候的不同,葡萄的质量也会发生变化。因此,在一定条件下,如何栽培葡萄以确保它们适合酿造葡萄酒需要酿酒师的苦心研究。培育优质葡萄是酿造优质葡萄的重要前提,一瓶好酒实际上是经过复杂过程提取的结晶。

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